צ'ילי טקסני "זכר"

המצרכים למתכון:

רוטב בשר צ'ילי:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל מתוק בינוני, קצוץ לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 פלפל אדום, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
• 1 פלפל צ'ילי פרזנו, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 2 פלפלי צ'ילי אנאהיים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות
• 650 גרם כתף בקר, חתוכה לקוביות
• 650 גרם בשר בקר טחון (20% שומן)
• 2 כפות קמח
• 3 כפות אבקת צ'ילי
• 2 כפות כמון טחון
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון
• קורט פלפל קאיין
• בקבוק בירה אחד (340 גרם)
• 1500 מ"ל ציר בקר
• כף מלח
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה

פלפלים חריפים:

• 2 פלפלי צ'ילי דה ארבול מיובשים
• 2 פלפלי פובלאנו מיובשים (אנצ'ו)
• 2 פלפלי גוואחיו מיובשים