עוגת צ'ילי טקסנית

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 664, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 79 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 103 מ"ג, נַתרָן 272 מ"ג, סוּכָּר 59 ג'.

שוקולד ופלפלי צ'ילי מוסיפים טעם עשיר ומורכב לעוגה הטעימה הזו. עוגת הספוג העדינה מכוסה בגלייז עסיסי ופקאן פריך, וכל רכיב בעוגה הזו מספק את האיזון המושלם בין מתיקות ותבלין צ'ילי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

220 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
2 פלפלי גוואחיו מיובשים, ללא גרעינים
2 כוסות קמח פרימיום
1 כוס סוכר מגורען
2/3 כוס סוכר חום דחוס היטב
0.5 כפיות מלח
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של סודה לשתייה

קוֹנִיָה

1.5 כפות פקאנים קצוצים
165 גרם חמאה לא מלוחה
0.5 כפיות פלפל קאיין
קורט מלח
2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
3 כוסות אבקת סוכר
1/3 כוס חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פלפל גוואחיו, פקאנים, קָקָאוֹ, ביצים, חלב חמוץ, קפיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס, מרפדים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בנייר כסף ומשמנים את נייר הכסף.
עוּגָה:

בסיר בינוני ויבש על אש בינונית, קולים את פלפלי הצ'ילי עד שהם משחימים וגמישים יותר, כ-5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים כוס מים ומשרים למשך 5 דקות. מעבירים את פלפלי הצ'ילי והנוזל לבלנדר וטוחנים. מסננים דרך מסננת דקה בחזרה לסיר. קוצצים דק את חתיכות הצ'ילי הנותרות ומוסיפים אותן לסיר.

בינתיים, ערבבו את הקמח, הסוכר המגורען, הסוכר החום, המלח ואבקת האפייה בקערה גדולה; הניחו בצד. הוסיפו את החמאה ואבקת הקקאו לפירה הצ'ילי שבסיר; הביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהחמאה נמסה. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את חלב החמאה, הביצים, תמצית הוניל וסודה לשתייה בכוס מדידה; הוסיפו לבלילה בשתי מנות וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מורחים אותה באופן שווה. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-35 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר מעט בתבנית.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

ערבבו את הפקאנים, החמאה, פלפל הקאיין והמלח בסיר בינוני. בשלו על אש בינונית עד שהחמאה נמסה והפקאנים קלויים קלות, כ-5 דקות. בעזרת כף מחוררת, הניחו בצד 1/2 כוס מהפקאנים לציפוי. ערבבו את אבקת הקקאו לתוך הסיר והסירו מהאש. הוסיפו את אבקת הסוכר בשתי הוספות, לסירוגין עם החלב, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה.
יוצקים מיד את הציפוי החם על העוגה החמה ומורחים אותה באופן שווה עד לכיסויה. מקשטים באגוזים ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.