כריך בקר "מנלי"

קולות: 4

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

גיא פיירי בונה את הכריך העצום הזה שכבה אחר שכבה של בשר בקר צלוי בעשבי תיבול, מנה נדיבה של רוטב חזרת סמיך ובצל טרי פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בקר צלוי במרינדה

900 גרם נתח בקר, חתוך ל-2 חתיכות שוות
1 כף מלח ים דק
פלפל שחור טחון טרי
1 כף אבקת בצל
כף אבקת שום
2 כפיות אורגנו מיובש
כף אחת של פפריקה
כפית אחת אבקת צ'ילי

כריכים

1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כוס מיונז
כף אחת של מיץ לימון טרי
1/2 כוס חזרת חמה מוכנה
כפית שום כתוש
1/2 כפית מלח ים דק
פלפל שחור טחון טרי
16 פרוסות קלויות קלות לֶחֶם שִׁיפּוֹן
2 בצלים לבנים פרוסים דק מאוד לחצאי טבעות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, לֶחֶם שִׁיפּוֹן, תיבול צ'ילי, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, בצלים, אבקת בצל, חֲזֶרֶת, שׁוּם, אבקת שום, מיץ לימון, שמנת חמוצה, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תבליני הבשר בשקית ניילון עבה בנפח 4 ליטר ומנערים היטב. מוסיפים נתח בשר אחד, מנערים את השקית, מוציאים את הבשר וחוזרים על הפעולה עם נתח הבשר השני.

החזירו את נתח הבשר הראשון לשקית, סגרו אותו והניחו במרינדה במקרר למשך זמן די ארוך - מומלץ 24-48 שעות. אבל אם אין לכם זמן לחכות, תוכלו לבשל אותו מיד. זה לא ייצא טעים כל כך, אבל עדיין יהיה טעים.
הכינו רוטב חזרת ושמנת חמוצה: בקערה בינונית, ערבבו שמנת חמוצה, מיונז, מיץ לימון, חזרת, שום, מלח ים ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב וקיררו במקרר למשך 4 שעות לפחות.

הוציאו את הבשר מהמקרר 20 דקות לפני הצלייה והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר. חממו מראש את הגריל או מחבת גריל גדולה לעוצמה גבוהה.

צלו את הבשר על הגריל במשך 10-15 דקות (7.5 דקות מכל צד) או עד למידת העשייה הרצויה. (טמפרטורה בינונית היא הטובה ביותר, כ-60-63 מעלות צלזיוס). הוציאו את הבשר, כסו והניחו לו לנוח 5-10 דקות.
בעזרת סכין או חותך, פורסים את הבשר דק ככל האפשר. מחלקים את הבשר בין 8 פרוסות לחם, מפזרים מעל מעט שמנת חמוצה ורוטב חזרת, מוסיפים כמה טבעות בצל ומכסים בלחם הנותר.

מַתכּוֹן המבורגר "גברי".