עוגת בראוניז דקדנטית על מקלות

קולות: 3

איך להכין - עוגת פופס בראוניז דקדנטית על מקלות

תמונה של המנה: אן ת'ורנטון

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 34 עוגיות פופס

עוגת בראוניז דקדנטית על מקלות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם שוקולד חלב
150 גרם חמאה, ועוד מעט חמאה רכה למחבת
1 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח ים דק
1.3 כוסות סוכר
1.25 כפיות תמצית וניל
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2/3 כוס קמח פרימיום
1.5 כוסות שוקולד צ'יפס חצי מתוק
מילוי חוזרפתיתי קוקוס, בוטנים גרוסים, סוכריות על מקל צבעוניות
ציוד מיוחד30-40 מקלות סוכרייה על מקל/ממתקים (באורך 15 ס"מ)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד צ'יפס (גרגירים), שׁוֹקוֹלָד חָלָב, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, פתיתי קוקוס, קָקָאוֹ, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

המיסו את השוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר כפול. טבלו מקל אחד של סוכרייה על מקל בשוקולד המומס (זה יעזור לבראוניז להידבק טוב יותר). בעזרת ידיים נקיות או כפפות גומי, הוציאו כף גדושה של בראוניז. חברו את כדור הבראוניז למקל כך שיישאר במקומו.
טבלו בזהירות כל מקל בשוקולד המומס (או מרחו אותו בעזרת מברשת), בעזרת כף. מעט שוקולד אמור להגיע בסופו של דבר על המקל עצמו - "דבק" זה ימנע מהכדורים ליפול כשתנשכו בהם.

טבלו את ה"סוכריות" שנוצרו בתוספות שונות לבחירתכם. הניחו אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

כאשר כל ה"סוכריות" מוכנות, הכניסו אותן למקרר למשך כ-30 דקות.
בראוני דקדנטי

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

להכנת הבצק, המיסו את החמאה בקערה בינונית או גדולה עמידה בחום המונחת מעל סיר עם מים רותחים.

בזמן שהחמאה נמסה בסיר כפול, ערבבו את אבקת הקקאו, מלח הים והסוכר בקערה נפרדת. (הסוכר והמלח פועלים כחומר שוחקים, ומסירים גושים מהקקאו).

מוסיפים קקאו, סוכר ומלח לחמאה המומסת ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. התערובת צריכה להידמות לפאדג' ולהשתחרר בקלות מהקערה, כך שקל ליצור ממנה כדורים. מסירים מהאש ומניחים את התבנית על מגבת מטבח. נותנים לבצק להתקרר; הוא צריך להיות חם, אך לא לוהט.
בזמן שהבצק מתקרר, רפדו תבנית אפייה בגודל 23 על 33 ס"מ (9 על 13 אינץ') בנייר אפייה או נייר כסף, עד הצדדים. השאירו עוד 10 ס"מ (4 אינץ') של נייר כסף משני הצדדים. זה יעזור לכם להוציא את הבראוניז מהתבנית לחלוטין, לכן השאירו מספיק נייר כסף לאחיזה נוחה. שימנו את הנייר או נייר הכסף בנדיבות.
ערבבו תמצית וניל לתוך הבצק המקורר כדי לדלל אותו. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם: ערבבו היטב את הביצה הראשונה, לאחר מכן הוסיפו את השנייה. הבצק צריך להיות מבריק וחלק.

מוסיפים את הקמח ומערבבים אותו היטב בבצק. לאחר שהבצק נראה חלק לחלוטין, מקציפים אותו במרץ לפחות 45 פעמים.

תהליך זה לא רק יעזור להקל על הלחץ אלא גם יהפוך את העוגות לעיסות יותר. קפלו בזהירות פנימה את שבבי השוקולד. פזרו את הבלילה הסמיכה, דמוית הפאדג', באופן שווה בתבנית המוכנה בעזרת מרית או ידיכם (שימנו את הידיים תחילה).
מכניסים את הבצק לתנור ואופים במשך 20-25 דקות, עד שהקרום פריך והניחוח ממלא את הבית. נותנים לקינוח להתקרר לטמפרטורת החדר על רשת צינון או על מגבת מטבח לאחר הוצאתו מהתנור.

מתכון לבראוניז "מִתנַוֵן".

פֶּתֶק:

בקשו ממישהו לעזור לכם לטבול את הבראוניז בשוקולד בזמן שאתם מכינים את הכדורים. חום הידיים שלכם יעזור לבראוניז להידבק למקלות, וטבילתם המהירה תמנע מהכדורים להתייבש וליפול לתוך השוקולד..