עוגת גבינה פופס

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות בצורת עוגיות

קייק פופס הפכו לאחרונה לפינוק פופולרי במסיבות. מדובר בעוגות מיני על מקלות, בצורת סוכרייה גדולה על מקל, מכוסות בציפוי ומעוטרות בקישוטים. קייק פופס נהדרים כי אפשר לאכול את הקינוח בידיים, בלי צורך בכלי מטבח, ובלי הסיכון להתלכלך. זו הסיבה שהם מרכיב עיקרי במסיבות יום הולדת לילדים, והם גם מושלמים לבופים באירועים מיוחדים.

אפשרות אחת למילוי עוגות גבינה ניו יורקיות. קינוח עדין וטעים זה לא ישאיר אף אחד אדיש. ערבבו את עוגת הגבינה המוכנה בעזרת מיקסר עד שבלונת העוגייה תיטמע במלית, צרו כדורים והכניסו מקלות ארטיק. ניתן לזגג ולקשט את עוגות הגבינה לטעמכם או בהתאם לנושא המסיבה. הגישו את הקינוחים המוכנים על מקלות במעמדים מיוחדים או בצורה יצירתית יותר: הניחו שכבות של סוכר צבעוני באגרטל או קערה שקופים והכניסו לתוכם את עוגות הגבינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בסיס לעוגת גבינה

כוס קצוצה עוגיות דיאטה
2 כפות סוכר
1/4 כוס חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית, מומסת

עוּגַת גְבִינָה

4 חבילות (250 גרם כל אחת) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות סוכר ועוד 2 כפות.
3 כפות קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
3 ביצים גדולות
חלמון ביצה גדול אחד
1.5 כוסות שמנת חמוצה, מחולקות
2 כפיות מיץ לימון

תַפאוּרָה

24 מקלות ארוכים על מקל
100 גרם שוקולד מריר, מומס
100 גרם שוקולד חלב, מומס
פירורי עוגיות, סוכר צבעוני דקורטיבי, אבקת פנינים ממתקים ופיזורים צבעוניים עדינים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חמאת בוטנים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, מיץ לימון, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

עוּגָהערבבו את העוגיות המרוסקות, הסוכר והחמאה המומסת באופן שווה ודחו את התערובת לתחתית תבנית קפיצית משומנת בקוטר 22 ס"מ. אפו במשך 10 דקות, ולאחר מכן הניחו להתקרר. מרחו את דפנות התבנית במעט חמאה מומסת.
העלו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

עוּגַת גְבִינָהמקציפים את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים בהדרגה 220 גרם סוכר, תוך ערבוב וגירוד דפנות הקערה. לאחר מכן, מוסיפים את הקורנפלור, הוניל וגרידת הלימון. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הנמכת מהירות המיקסר וגירוד הדפנות לאחר כל הוספה, ולאחר מכן מוסיפים את החלמון. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה, מוסיפים 3/4 כוס שמנת חמוצה. מורחים את התערובת על הקרום הקר.

אופים את עוגת הגבינה במשך 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-105 מעלות צלזיוס (220 מעלות פרנהייט) ואפים עוד 25 דקות. מכבים את התנור והשאירים את עוגת הגבינה בפנים למשך שעה, פותחים מעט את דלת התנור לאחר 30 דקות. בזמן שעוגת הגבינה נאפית, מכינים את השמנת החמוצה לזיגוג.
ערבבו את 3/4 כוס השמנת החמוצה הנותרת עם 2 כפות הסוכר הנותרות ומיץ הלימון. מורחים את השמנת החמוצה על גבי עוגת הגבינה מיד לאחר יציאתה מהתנור. נותנים לעוגת הגבינה להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מעבירים בזהירות מרית בין עוגת הגבינה לדפנות התבנית. מוציאים את התבנית ומקררים את עוגת הגבינה לפחות 6 שעות לפני השימוש. ניתן לשמור את עוגת הגבינה במקרר למשך 4 ימים..
עוגת גבינה קופצת על מקל

קחו שליש מעוגת הגבינה הקרה וקפלו אותה בעדינות לתוך הקלתית בעזרת מיקסר עומד עם אביזר משוך או מרית סיליקון ידנית עד שהקלתית מתאחדת עם המלית. בעזרת כף גלידה קטנה או כף אבטיח, הוציאו כדורי גבינה בקוטר 2.5 ס"מ וגלגלו אותם בין כפות הידיים ליצירת מרקם חלק יותר.
הכניסו מקל ארטיק לעוגת הגבינה והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. (אם עוגת הגבינה מרגישה רכה מדי, ניתן להקפיא את עוגיות הקייק פופס למשך 30 דקות לפני עיצובן והכנסת מקלות הארטיק.) הקפיאו את עוגיות הקייק פופס למשך שעה בזמן שאתם מכינים את הציפוי והקישוטים.
טבלו את עוגות הגבינה בשוקולד לבחירתכם, לאחר מכן גלגלו או פזרו סוכריות צבעוניות. להגשה, סדרו את עוגות הגבינה המקושטות באגרטל מלא בסוכר דקורטיבי או על מעמד סוכרייה על מקל (להשיג בחנויות כלי מטבח).