קבב חזיר עטוף בבייקון

קולות: 4

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קבב חזיר עטוף בבייקון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שישליק

450-600 גרם פילה חזיר או סינטה חתוכים, חתוכים לקוביות של 24 יחידות בגודל 3 ס"מ.
450 גרם בייקון מעושן קר, חתיכה אחת
2 כפיות תיבול איטלקי
1 כף שום מגורען
כפית פפריקה אחת
2 כפיות מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
שמן קנולה לצלייה
רוטב חרדל דבש תפוזים להגשה, המתכון מופיע בהמשך
תצטרךשישה שיפודי עץ, באורך 20 ס"מ.

תַחמִיץ

1 כוס מלח גס
0.5 כוסות סוכר
2 עלי דפנה
4 ענפי טימין
3 שיני שום כתושות
4 כפות קוביות קרח

רוטב חרדל דבש תפוזים

כף אחת של שמן זית
1 בצלצל קטן, קצוץ דק
כוס אחת של מיץ תפוזים
2 כפות דבש
0.25 כוסות חרדל כפרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, בייקון מעושן, עלה דפנה, קוֹרָנִית, תבלינים איטלקיים, פַּפּרִיקָה, בצלצלי שאלוט, גרגירי שום, מִיץ תַפּוּזִים, חַרדָל, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

למרינדהערבבו את המלח, הסוכר, עלי הדפנה, הטימין והשום בסיר עם 2 כוסות מים. הביאו לרתיחה, ולאחר שהמים נמסים, הסירו מהאש. הוסיפו קוביות קרח כדי להתקרר, והניחו בצד.
עבור חזירהניחו את פרוסות הבשר במרינדה שהתקררה והכניסו למקרר למשך 45 דקות. בינתיים, חתכו את הבייקון ל-6 חתיכות בעובי 1.5 אינץ', במשקל של כ-70 גרם כל אחת.

מניחים סיר גדול של מים קרים על אש גבוהה ומוסיפים את פרוסות הבייקון. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

בקערה קטנה, ערבבו תיבול איטלקי, שום גרוס, פפריקה, מלח ופלפל. הוציאו את הבשר מהמי מלח ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. השחילו בייקון וחתיכת בשר חזיר על כל שיפוד.

עטפו את הבייקון סביב חתיכת חזיר בצורת "S" והמשיכו להשחיל את הבייקון והחזיר על השיפוד. כל שיפוד צריך להכיל ארבע חתיכות חזיר ורצועה עבה אחת של בייקון. פזרו את תערובת התבלינים על הכל.
מחממים את הגריל לצלייה בינונית ומורחים את הרשתות בשמן. מניחים את הקבבים על הגריל ומטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהבייקון פריך בקצוות והחזיר רך עד בינוני. מורחים את רוטב התפוזים על החתיכות הצלויות.

אולי יעניין אותך מבחר מתכונים - קַבַּבּ.

רוטב חרדל דבש תפוזיםמחממים את השמן בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את מיץ התפוזים, הדבש והחרדל ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש במשך 8-10 דקות. מערבבים היטב, מסירים מהאש ושומרים חמים.

פֶּתֶק

בייקון קר קל יותר לחיתוך. ניתן לבשל אותו לפני הטיגון, מה שישחרר חלק מהשומן. הוא גם יהיה מבושל חלקית ויהיה פריך יפה על הגריל..