50 מתכוני קבב: וריאציות של שישליק מזרחי
קולות: 30
אנו מציעים אוסף של עשרות מתכוני קבב שניתן לבשל (ולהגיש!) על שיפודים.
איך לבשל קבב
1. חותכים את המרכיבים לחתיכות בגודל שווה ובשל לפי ההוראות במתכון. אם משתמשים במרינדה, יש לקרר את הדגים למשך שעה, ואת הבשר והציד למשך מספר שעות או למשך הלילה.
2. חממו מראש את הגריל לטמפרטורה גבוהה. השחילו את המרכיבים על שיפודים.
3. טגנו את הקבב, הופכים, עד שהם חרוכים קלות בקצוות ומבושלים לטעמכם, 3 עד 15 דקות.
אם אתם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים במשך 20 דקות לפני הצלייה.
1. קבב סטייקהאוסהכינו את המרינדה באמצעות 3 כפות שמן זית וכף אחת מכל אחד של רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, פטרוזיליה קצוצה וכף טימין. תבלו במלח ופלפל והניחו את קוביות הבקר (סלע). השחילו על שיפודים יחד עם בצל, פטריות ותפוחי אדמה מבושלים וצלו את הקבבים.
2. בקר קוריאנימריחים צלעות קצרות פרוסות דקות עם בצל ירוק בתערובת של 1/3 כוס סוכר ויין לבן, 3 כפות שמן שומשום, 1/2 כוס רוטב סויה, 2 שיני שום כתושות ואגס אסייתי מגורר אחד. משפדים את הצלעות הקצרות כך שיהיו שטוחות וצולים אותן על הגריל.
3. קופטה בקרערבבו 450 גרם בשר בקר טחון, 2 בצלי שאלוט קצוצים, 3 שיני שום קצוצות, 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה, 2 כפיות מכל אחד כמון, כוסברה, פפריקה ונענע מיובשת, ו-1/2 כפית קינמון. צרו כדורים בקוטר 2.5 ס"מ, השחילו את הקבבים וצלו אותם על הגריל.
4. פלפלים ממולאים על שיפודיםהכינו את תערובת קופטה הבקר (מס' 3), הוסיפו 1/2 כוס זיתים קצוצים. מלאו פלפלים קטנים ללא ליבה בתערובת. השחילו על שיפודים ומרחו בשמן זית. צלו על הגריל, תבלו במלח וזילפו מיץ לימון.
5. קבב בקר עם עשבי תיבולמריניו את קוביות הבקר (סלע) בחצי כוס שמן זית עם שן שום כתושה, קורט מלח, קורט פתיתי פלפל אדום ועשבי תיבול קרועים שונים. השחילו על שיפודים וצלו על הגריל.
7. קבב בקר עם צ'ילימערבבים קוביות בשר בקר טחון (סינטה) עם 3 כפות סוכר חום, 3 כפות אבקת צ'ילי, כפית מלח, חצי כפית טימין טרי ופלפל. מניחים את הבשר במרינדה. משחילים אותו על שיפודים וצולים, מברישים בתערובת של 1/4 כוס חומץ תפוחים, 1/4 כוס סוכר חום וכפית מלח. אבקת צ'ילי.
9. בקר הונגרימריניו את קוביות הבקר בתערובת של חצי כוס שמן זית, 2 שיני שום כתושות, קורט מלח, חצי כפית פפריקה ו-2 כפיות זרעי כמון גרוסים. משחילים על שיפודים עם בצל ופלפל פרוסים וצולים על הגריל.
11. חזיר ברביקיומשחילים את קוביות חזיר החזיר על שיפודים וצולים, מברישים רוטב ברביקיו.
12. קבב חזיר קייג'וןלשפשף קוביות חזיר עם 3 כפות סוכר חום ו-2 כפות רוטב קייג'וןלהשרות. להשחיל על שיפודים ולצלות, מברישים בתערובת של 1/4 כוס חומץ תפוחים ו-1/4 כוס סוכר חום. לטבול את החתיכות המוכנות ברוטב קייג'ון.
13. קארי חזירערבבו 2/3 כוס לתוך פירה. חלב קוקוס, כף אחת. משחת קארי תאילנדית ומיץ ליים, 3 כפות חמאת בוטנים ומלח. להשרות את קוביות תנור החזיר במחצית מהרוטב. לשפוד ולצלות, להגיש עם הרוטב שנותר.
14. חזיר עם שומרמפזרים את קוביות הפלפל בזרעי שומר טחונים ומלח, ומברישים בשמן זית. משחילים על שיפודים חתיכות גדולות של פלפל. צורבים על הגריל, מברישים במיץ לימון.
15. קבב חזיר עם דלעתמשחילים את נתח החזיר החתוך לקוביות ואת דלעת הבוטנים המחולנת על שיפודים. מתבלים בכוסברה. צולים על הגריל, מברישים בתערובת של 2 כפות חומץ שרי, 1/4 כוס סירופ מייפל, רוטב צ'יפוטלה חריף ומלח לפי הטעם.
16. קבב חזיר בסגנון תאילנדיערבבו 450 גרם בשר חזיר טחון, 3 כפות נענע קצוצה, כוסברה ובזיליקום, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, פלפל צ'ילי חריף קצוץ אחד, 2 כפות רוטב דגים ומיץ ליים. צרו צורות אליפסה בקוטר 5 ס"מ, השחילו את הקצוות וצלו. הגישו עם החתיכות טבולים ב... רוטב מטבל דגים.
17. קופטה חזיר עם שומשוםמערבבים 450 גרם בשר חזיר טחון, 2 בצלים ירוקים קצוצים, 2 כפיות רוטב סויה מכל סוג, שום מגורר וג'ינג'ר מגורר, חצי כפית שמן שומשום ומלח. יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ ומגלגלים בשומשום, משחילים על שיפודים וצולים על הגריל.
19. קבב טלה קלאסימערבבים את קוביות שוק הטלה עם בצל מגורר אחד, 1/3 כוס שמן זית, מלח ופלפל. משחילים על שיפודים עם פרוסות לימון, בצל ופלפל, וצולים על הגריל.
20. כבש בסגנון הודימערבבים כוס אחת של יוגורט רגיל, חצי כוס כל אחד של בצל קצוצים וכוסברה, 2 כפות. תבליני גאראם מסאלה ו-1.25 כפיות מלח. להשרות את קוביות שוק הטלה בתערובת זו. לשפד ולצלות את הקבבים, להגיש עם רוטב צ'אטני עגבניות.
21. קבב טלה מרוקאימעכו 3 שיני שום, כף אחת של זרעי כוסברה, כפית אחת מכל אחד מזרעי כמון, פפריקה ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו עם 110 גרם חמאה רכה ומשחו את קוביות שוק הטלה בתערובת זו. השחילו על שיפודים וצלו.
22. דולמדס עם כבשהכינו קיופטה (מס' 3) מבשר טלה טחון. עטפו בעלי גפן והשחילו על שיפודים. מרחו בשמן זית וצלו על הגריל.
23. קבב טלה בסגנון ישראלימערבבים 450 גרם בשר טלה טחון עם כוס בצל קצוץ, כוס פטרוזיליה קצוצה, 2 כפיות פפריקה מכל סוג, מלח ופלפל. יוצרים צורות אליפסה בקוטר 5 ס"מ, משחילים אותן וצולים.
24. לולה קבב "קציץ בשר"צרו מתערובת קציץ הבשר האהובה עליכם צורות אליפסה בקוטר 5 ס"מ. השחילו על שיפודים וצלו, מברישים בתערובת של רוטב עגבניות ושמן זית.
קְצִיץ בָּשָׂר:
- בשר בקר טחון עם פטריות של אלי קריגר
- הודו טחון, פלפל וטימין של בובי פליי
- תערובת בשר אירית
- בשר בקר טחון חריף של אלטון בראון מבית Good Cuts
25. ניסואז עם עוףמערבבים קוביות חזה עוף, פנצ'טה, זיתים ועגבניות שרי עם שמן זית, אורגנו ומלח. משחילים על שיפודים וצולים.
26. קבב עוף ג'רקמרינו ירכי עוף שלמות ונתחי אננס גדולים בתערובת הבאה: 2 כפות. תיבול ג'ריק ג'מייקני, כף שמן צמחי ו-2 כפיות מיץ ליים. משחילים על שיפודים כפולים וצולים.
27. פהיטה עוףטחנו חצי כוס שמן זית, חופן כוסברה, 2 פלפלי חלפיניו ללא גרעינים, 2 שיני שום ומלח. הוסיפו קוביות חזה עוף והניחו במרינדה. שיפדו בצל ופלפל פובלנו פרוס. צלו את הקבבים על הגריל, וזלו אותם במיץ ליים.
28. קבב כבד עוףמשרים את כבדי העוף בחלב למשך שעה. לאחר מכן מסננים את החלב ומייבשים בטפיחות קלות את הבשר. משחילים על שיפודים מרופדים בפרוסות עבות של בייקון ובצל צ'יפוליני קלוף. מתבלים במלח ופלפל וצולים.
29. נקניקיית עוףמערבבים אפרסקים חתוכים לרבעים עם שמן צמחי, טימין טרי ומלח. משחילים על שיפודים יחד עם נקניקיית עוף מוכנה ולטגן.
30. עוף מעושןמערבבים חזה עוף חתוך לקוביות עם רוטב ברביקיו מעושן, מלח ופלפלי צ'יפוטלה גרוסים ברוטב אדובו. משחילים על שיפודים וצולים.
32. קבב עוף בקאריערבבו 2/3 כוס חלב קוקוס, 3 כפות חמאת בוטנים, כף אחת מכל אחד משחת קארי תאילנדית מוסיפים מיץ ליים ומלח. מטגנים קוביות ירכי עוף במחצית מהרוטב. משיפדים פרוסות פלפל. צורבים על הגריל, מברישים ברוטב שנותר.
33. עוף טיקה מסאלהמרתיחים את ירכי העוף החתוכות לקוביות במרינדה הבאה: כוס אחת של יוגורט, 2 כפות. תערובות גאראם מסאלה, 1/2 כוס כוסברה קצוצה, 1.5 כפיות שום וג'ינג'ר מגוררים מכל אחד, כף מיץ ליים, מלח ופלפל קאיין. משחילים את הבשר על שיפודים וצולים על הגריל. מגישים עם צ'אטני משמש מיובש ותמרים.
34. עוף טריאקימורחים קוביות ירכי עוף ב-1/4 כוס רוטב טריאקי וכף שמן צמחי. משחילים על שיפודים וצולים.
35. קיופטה של הודומחממים 1/3 כוס. רוטב חמוציות עם 1.5 כפות. רוטב ברביקיו, 1.5 כפות מים, 2 כפיות חומץ תפוחים ומלח. ערבבו 450 גרם הודו טחון, 110 גרם בטן חזיר טחונה ומלח. צרו כדורים, השחילו על שיפודים וצלו על הגריל, מברישים ברוטב.
36. קבב סלמוןמורחים קוביות פילה סלמון בר בשמן זית עם שמיר קצוץ. משחילים על שיפודים וצולים.
37. סלמון ברוטב הויסיןמרינו קוביות של פילה סלמון בר בתערובת הבאה: 3 כפות רוטב הויסין, כף אחת מכל רוטב סויה, יין אורז, דבש ושמן זית. השחילו על שיפודים בצל ירוק פרוס וצלו על הגריל. הגישו עם תוספת של רוטב הויסין ברביקיו.
38. קבב שרימפס ביווניתמורחים שרימפס גדול בתערובת של שמן זית, מיורן קצוץ, שמיר ושום. משחילים על שיפודים יחד עם עגבניות שרי ופלחי לימון. צולים את הקבבים ומגישים עם גבינת פטה.
39. שרימפס שומשוםערבבו 1.5 כפות שמן זית, 1.5 כפות מים, 2 כפיות מכל סוג של חומץ אורז, שומשום קלוי, רוטב סויה וחצי כפית שמן שומשום. ערבבו את השרימפס ברוטב הזה. השחילו על שיפודים וצלו על הגריל.
40. שרימפס בסגנון ספרדי עם צ'וריסומרינו שרימפס גדול ונקניקיית צ'וריסו פרוסה בתערובת הבאה: 1/4 כוס שמן זית ופלפל אדום קלוי כתוש, כף קוניאק, מעט פטרוזיליה קצוצה דק ושום. עטפו את השרימפס. עיגולי צ'וריסו, להשחיל על שיפודים ולצלות.
41. שרימפס צ'יפוטלהערבבו 1/4 כוס. רוטב ברביקיו, מיץ מחצי תפוז, 3 כפות פלפלי צ'יפוטלה גרוסים ברוטב אדובו ומלח. הניחו בצד רבע מהתערובת והשרו את השרימפס בשארית. השחילו אותם על שיפודים וצלו אותם, מברישים אותם בתערובת ששמרנו.
43. מקרל על הפלנצ'המשחילים נתחי פילה מקרל בקוטר 10 ס"מ (4 אינץ') על שיפודים (יוצרים חריצים קטנים לרוחב הפילטים תחילה). מברישים בשמן זית, מתבלים במלח וצולים על הגריל. מפזרים פפריקה מעושנת ומגישים עם פלחי לימון.
44. רולים של דג חרבמפזרים מיץ לימון, פטרוזיליה, מלח ופלפל על נתחי דג החרב. מניחים פרוסות דקות של קישואים מעל, מגלגלים ועוטפים בעלי מרווה. משחילים לשיפודים פרוסות לימון ועגבנייה. מברישים בשמן זית וצולים. פילה דג חרב בגריל ניתן להגיש עם סלסה טרייה ושרכים כבושים.
45. קבב עם ירקותמרינו חתיכות גדולות של קישואים, חצילים ופלפל בתערובת של שמן זית, רוזמרין ושום. השחילו על שיפודים וצלו על הגריל, מברישים במיץ לימון. מתבלים במלח. בדקו את שלנו מבחר של ירקות ופירות על שיפודים צלויים על אש גלויה.
46. סופלקי ירקותמעכו 3 שיני שום, כף אחת מכל זרעי כוסברה ושמן זית, כפית אחת מכל זרעי כמון, פפריקה ומלח לעיסה. מורחים את התערובת על חתיכות גדולות של קישואים, חצילים ופלפל. משחילים את הירקות על שיפודים וצולים על הגריל. המתכונים שלנו כוללים מבחר ברביקיו תמצאו ירקות ופירות לשולחן צמחוני.
47. קבב כרובית וקארימערבבים את פרחי הכרובית עם שמן זית, אבקת קארי ומלח. משחילים את הכרובית על שיפודים וצולים על אש עקיפה, מכוסה. שיפודי ירקות ופירות זמינים אצלנו. אוספי מתכונים.
48. קבב עם גבינת חלומימריחים את קוביות החלומי בתערובת הבאה: 1/4 כוס שמן זית, 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה, 3 שיני שום כתושות, 2 כפיות מכל אחד של כמון, כוסברה, פפריקה ונענע מיובשת. משחילים אותן מעל פרוסות הבצל הירוק ומטגנים.
49. קבב טופו עם רוטב הויסיןבצעו את המתכון לסלמון הויסין (מס' 37), תוך שימוש בטופו בעל מרקם מוצק במקום דג.
50. קבב עם פרושוטו ותמריםעטפו תאנים חצויות בפרוסות פרושוטו כבוש. תבלו בפלפל, השחילו על שיפודים וצלו.
המלצות מהשפים:
ניתן לטגן לא רק נתחי בשר, אלא גם לשיפודי בשר טחון. צרו תפריט מפואר משלכם לחופשה נפלאה בחיק הטבע, והוסיפו טוויסט לאומי לשולחן. כולל שתייה, לחם צלוי, מנות ראשונות על שיפודים הן פתרון נהדר לרצות כל אורח באופן אישי. לכל מנה יש קערה של רוטב לטבילהולהוציא עוד ירקות ירוקים וירקות טריים קצוצים.
מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֲזִיר, בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, טלה טחון, עוֹף, סַלמוֹן, שרימפס
קטגוריות:
מתכונים דומים
