נתח חזיר מזוגג בדבש וחרדל עטוף בבייקון

קולות: 7

איך להכין - נתח חזיר עטוף בבייקון מזוגג בחרדל דבש

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

נתח חזיר מזוגג בדבש וחרדל עטוף בבייקון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

נתח חזיר אחד (1.5 ק"ג) ללא עצמות, מטוגן
12 פרוסות בייקון (כ-450 גרם)
1/4 כוס חרדל
2 כפות חרדל גרגירים
2 כפות דבש
2 שיני שום, קצוצות
2 כפות עלי רוזמרין קצוצים
ציוד מיוחדחוט מטבח

עלי חסה

3 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית
150 גרם ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, ארוגולה, חרדל מלא, רוֹזמָרִין, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

עבור חזיר: הניחו רשת ב-1/3 התחתון של התנור. חממו את התנור מראש ל-170 מעלות צלזיוס.

בקערה קטנה, מוסיפים את החרדל, החרדל הגרגירי, הדבש, השום והרוזמרין ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבשר בתבנית אפייה ומצפים אותה באופן שווה בתערובת החרדל. מסדרים את חתיכות הבייקון לאורך הבשר. משתמשים ב-3 חתיכות חוט מטבח כדי לחבר את הבייקון למקומו.
אופים במשך שעה. מכסים את התבנית בנייר כסף ואפים עוד 10-20 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את הבשר לקרש חיתוך. מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים לבשר להתקרר במשך 20 דקות. מסירים את חוט המטבח וחותכים את הבשר לחתיכות.

בקערה קטנה, טורפים יחד את מיץ הלימון והשמן עד לקבלת תערובת חלקה; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים עם עלי הרוקט.

מגישים את תנוך החזיר הצלוי על מצע של עלי ארוגולה, עם אפונה כתוספת.

המנה הזו תתאים היטב עם יין פינו נואר.