קבב חזיר עם כמון וצ'ילי

קולות: 2

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קבב חזיר עם כמון וצ'ילי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חתיכות פילה חזיר (כ-700 גרם), חתוכות לחתיכות של 4-5 ס"מ.
1 פלפל חלפיניו או פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ גס (להסיר את הגרעינים לקבלת טעם פחות חריף)
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, קלופה וקצוצה גס
1 כף סוכר חום בהיר
2 כפות זרעי כמון
4 בצלים ירוקים (3 קצוצים גס, 1 פרוס לטבעות)
שן שום קצוצה גס אחת
3 כפות שמן צמחי, ועוד קצת לשימון
1/4 כוס ו-2 כפות רוטב סויה
כפית אחת של אבקת חמשת התבלינים הסינית
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס חומץ אורז (ללא תבלינים)
כפית אחת של שמן שומשום כהה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, פלפל צ'ילי, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, שׁוּם, סוכר חום, כַּמוֹן, רוֹטֶב סוֹיָה, תיבול חמשת התבלינים, חומץ אורז

בישול המנה לפי המתכון:

משרים 12 שיפודי עץ ארוכים במים למשך 30 דקות לפחות. בינתיים, קולים את זרעי הכמון במחבת קטנה על אש בינונית במשך 4 דקות, עד להזהבה. מנערים את המחבת ללא הרף. מוציאים את הזרעים לצלחת.
במעבד מזון, שלבו 3 בצלים ירוקים קצוצים, פלפל חלפיניו, ג'ינג'ר, שום, כף שמן צמחי, סוכר חום, 2 כפיות רוטב סויה, תיבול חמשת התבלינים, 3/4 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל.

טחנו את התערובת עד לקבלת מרקם דמוי משחה. הוסיפו את זרעי הכמון הקלויים. טחנו את התערובת בפולסים 1-2 פעמים נוספות כדי לטחון קלות את הזרעים.

מתבלים קלות את הבשר במלח ופלפל, ומשפשפים אותו ב-3/4 מכמות משחת הכמון. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-60 דקות.
בינתיים, הכינו את הרוטב: בקערה קטנה, ערבבו כפית אחת של משחת הכמון הנותרת, רבע כוס רוטב הסויה הנותרת, חומץ, שמן שומשום וכף אחת של מים. הוסיפו את הבצל הירוק הפרוס, ערבבו והניחו בצד.
מחממים את הגריל לחום בינוני. בקערה קטנה, מערבבים את משחת הכמון הנותרת ו-2 כפות שמן צמחי; מניחים בצד להברשה של הבשר.

משמנים בנדיבות את הגריל. משחילים 3-4 נתחי בשר חזיר על כל שיפוד ומברישים בשמן צמחי.

צלו את הקבבים על הגריל במשך 6-9 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה. מרחו את הבשר בתערובת כמון ושמן זית בדקה האחרונה של הבישול. הניחו לקבבים לנוח 5 דקות לפני ההגשה. טפטפו מעל את הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / / מטבח אסייתי

מתכונים דומים