פודינג שוקולד עם ידיים שלד

קולות: 1

תמונה של המנה: ראלף סמית'

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

פודינג שוקולד עם ידיים שלדיות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ציפוי בצורת יד

2 כפות חלבון ביצה יבש
2 כפות מים, ועוד במידת הצורך
1/4 כפית תמצית וניל
1 כוס אבקת סוכר

פודינג שוקולד

4 כוסות חלב מלא
1 כוס סוכר מגורען
6 כפות אבקת קקאו
1/4 כוס קורנפלור
1/2 כפית מלח
4 חלמוני ביצים גדולים
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפיות תמצית וניל
עוגיות שוקולד מרוסקות, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, חָלָב, ביצים, תמצית וניל, אבקת סוכר, קָקָאוֹ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

אנחנו עושים את זה "ידיים": רפדו 3 תבניות אפייה בנייר אפייה. הקציפו את חלבוני הביצה והמים בקערה גדולה בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרים קצף בינוני, 3 עד 4 דקות. הוסיפו את הווניל. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר עד שהציפוי סמיך ונוצרים קצף יציב; הוסיפו מעט מים, בערך חצי כפית בכל פעם, אם הציפוי סמיך מדי. העבירו עם כף לשק זילוף עם קצה עגול בקוטר 6 מ"מ.

צרו ידיים בגודל 6 ס"מ על 4 ס"מ על תבניות האפייה המוכנות. ציירו ומלאו משולש "עוגן" בקוטר 3 ס"מ הפונה כלפי מטה. זלפו חמש אצבעות. העבירו את שארית הציפוי לכלי הניתן לסגירה חוזרת. הניחו ל"ידיים" להתייצב למשך הלילה.
הכינו פודינגבסיר גדול, ערבבו את החלב, הסוכר המגורען, אבקת הקקאו, קורנפלור ומלח. חממו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ-15 דקות.

ערבבו את חלמוני הביצים בקערה בינונית. טרפו בהדרגה כ-1/2 כוס חלב חם לתוך חלמוני הביצים, ולאחר מכן שפכו את התערובת לסיר. המשיכו לבשל על אש בינונית תוך ערבוב, עד להסמכה, כ-9 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השוקולד; הוא אמור להימס והתערובת אמורה להפוך חלקה. ערבבו פנימה את החמאה והווניל. חלקו את הפודינג בין 12 כוסות קטנות. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעתיים או למשך הלילה עד שהפודינג יציב.

בעזרת מרית גומי, שחררו את ה"ידיים" מנייר האפייה. השתמשו בציפוי נוסף כדי למלא את כל העצמות השבורות. הכניסו בזהירות את הידיים לתוך הפודינג ופיזרו פירורי עוגיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים