מגש בשרים "שלד"

קולות: 11

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 14

פינוק ליל כל הקדושים הזה, כמו החג עצמו, אינו לבעלי לב חלש. מכיוון שכל האורחים שלכם מחופשים לאל-מתים, הגישו להם גופה על מגש. הגולגולת תהיה עשויה מגבינת שמנת עטופה בפרושוטו, והגוף יהיה עשוי מצלעות חזיר צלויות או אפויות בתנור ונקניק עטופה בספירלה. במרכז כלוב הצלעות יהיה לב ארגמן וחרוך עשוי מפלפל מתוק. מגש הבשר הייחודי הזה בוודאי יעורר מגוון רחב של תגובות מצד האורחים שלכם, אבל הוא בהחלט יהיה חוויה בלתי נשכחת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש שלד

4 רצועות בייקון שמן, קצוצות
3 חבילות של 240 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
250 גרם גבינת צ'דר מגוררת
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
250 גרם פרוסות דקות של פרוסות פרוסות דקות
זית ירוק אחד ממולא בפלפל אדום, חצוי לרוחב

גוף השלד

1 פלפל אדום בינוני, ללא גבעולים
עגלה אחת (1 ק"ג) נקניקיות איטלקיות חריפות
שכבה אחת צלעות חזיר, חתוך לשניים (בערך 13 צלעות)
1 ק"ג מוכן חֲזִיר, קרוע לחתיכות
פרוסות בגט וסוגים שונים של קרקרים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, פרושוטו, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת צ'דר, בצל ירוק, פלפל מתוק, זַיִת

בישול המנה לפי המתכון:

ראש שלדבמחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבייקון עד להזהבה ופריכות, 7 עד 8 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר.
בקערה גדולה, שלבו את גבינת השמנת, גבינת הצ'דר, הבצל, הבייקון, קורט מלח ופלפל גרוס. ערבבו היטב. הניחו את התערובת על דף נייר אפייה וצרו ממנה צורת גולגולת בעזרת הידיים. לאחר מכן עטפו את הגולגולת בפרוסות פרושוטו.

צרו שני חורים לעיניים והכניסו את חצאי הזיתים. צבטו את מרכז הפנים ליצירת האף וצרו שקע למטה ליצירת הפה. מקררים עד שהגבינה מתקשה, כ-20 דקות.
מדליקים גריל או מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. צולים את הפלפלים השלמים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהם מתרככים וחרוכים, כ-10 דקות. חותכים את הפלפל בצד אחד, מהגבעול ועד לקצה, ליצירת חתיכה אחת ארוכה. צולים את הנקניקייה בחתיכה אחת משני הצדדים עד שהיא מבושלת לחלוטין, 10-12 דקות.
גוף השלדהניחו את גולגולת הגבינה על גבי הקרש או המגש. הניחו פלפל אדום ממש מתחת לראש וכופפו אותו מעט, ליצירת צורת לב. סדרו את פרוסות הצלעות משני צידי הלב, כשהעצם כלפי מעלה, כך שידמה לכלוב הצלעות. הניחו סליל של נקניק מתחת לכלוב הצלעות כך שידמה למעיים.
מלאו את החלל שבין המעיים, הלב וכלוב הצלעות בפיסות חזיר, והכניסו אותן מתחת לאיברים במידת הצורך. מקררים עד להגשה.
מגישים עם פרוסות בגט וקרקרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / ליל כל הקדושים / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים

מתכונים דומים