סלמון ברוטב שמפניה

קולות: 6

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב לבישול סלמון ברוטב שמפניה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דגים ורוטב

2 כפות שמן זית
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
בקבוק שמפניה ברוט אחד (750 מ"ל)
2 כפיות מיץ לימון
2 גבעולי פטרוזיליה טרייה, ועוד לקישוט
700 גרם פילה סלמון
1/2 כוס שמנת מתוקה
כף אחת. תערובות רטבים לבנים
פרוסות לימון לקישוט

סלט ארוגולה

230 גרם של ארוגולה
ליטר עגבניות שרי, כל אחת חתוכה לחצי
120 גרם תירס משומר, 1/2 כוס
3 כפות שמן זית וחומץ
שבבי פרמזן, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלצלי שאלוט, שַׁמפַּנִיָה, מיץ לימון, פטרוזיליה, סַלמוֹן, קרֶם, לִימוֹן, ארוגולה, עגבניות ענבים, תִירָס

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה ורחבה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט וטגנו עד לריכוך, דקה עד שתיים.
מוסיפים שמפניה, מיץ לימון ופטרוזיליה למחבת. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לרתיחה עדינה.

מוסיפים את הפילטים לנוזל, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 3-4 דקות או עד שהם מבושלים לחלוטין. מעבירים את הדג לצלחת. אין לשפוך את הנוזל מהמחבת.
יוצקים חצי כוס מהנוזל לסיר קטן ומניחים על אש בינונית. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה ומקציפים פנימה את תערובת הרוטב הלבן. מערבבים כל הזמן במשך דקה. מחזירים את הדג לנוזל שבסיר לחימום עדין.
מעבירים את הסלמון לקערת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומקשטים בלימון ופטרוזיליה.
לסלט ערבבו את הרוקט, העגבניות, התירס והרוטב. פזרו גבינת פרמזן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / סנדרה לי

מתכונים דומים