עוף בשמפניה עם סלט ענבים

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב לפילה חזה עוף ברוטב שמפניה עם סלט ענבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה חזה עוף ברוטב שמפניה

2 כפות (30 גרם) חמאה
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
בקבוק שמפניה אחד (750 מ"ל)
1 כף עלי פטרוזיליה, ועוד לקישוט
2 כפיות מיץ לימון
700 גרם פילה חזה עוף, שטוף ומיובש
1/2 כוס שמנת מתוקה
כף אחת. תערובות רטבים לבנים
סלט ענבים, מתכון למטה

סלט ענבים

1 כוס ענבים אדומים ללא גרעינים קצוצים גס
כף אחת של עלי פטרוזיליה
1 כף חומץ יין אדום
כף אחת של שמן זית
2 בצלים ירוקים, קצוצים
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלצלי שאלוט, שַׁמפַּנִיָה, פטרוזיליה, מיץ לימון, חזה עוף, קרֶם, עַנָב, חומץ יין, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים עד לריכוך, כ-2 דקות.
מוסיפים שמפניה, פטרוזיליה ומיץ לימון למחבת. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה עדינה.

מוסיפים את העוף לתערובת השמפניה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, תוך כדי הפיכה של הבשר פעם אחת באמצע. (השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס). מעבירים את העוף לצלחת.
יוצקים חצי כוס מהנוזל לסיר קטן. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים את תערובת הרוטב הלבן ומערבבים. מבשלים במשך דקה תוך כדי ערבוב מתמיד.
מגישים את העוף עם הרוטב, הפטרוזיליה וסלט הענבים.
סלט ענבים:

ערבבו את כל המרכיבים בקערה בינונית; ערבבו היטב. תבלו לפי הטעם במלח ופלפל. הגישו את הסלט כתוספת לתבשיל עוף שמפניה.