טאקו סלמון

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1315, שומן כולל 88 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 58 ג'., פחמימות 76 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 155 מ"ג, נַתרָן 1515 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

הפכו את יום הדגים היום ופנקו את יקיריכם בטאקוס סלמון מדהימים אלה. אפילו אלה שאומרים שהם לא אוהבים דגים יאהבו את זה! הסלמון מפוזר בנדיבות באבקת צ'ילי, מטוגן במחבת עד פריכות, ומסיים בתנור. אל תבשלו אותו יתר על המידה, אחרת הוא יתייבש. הגישו את הסלמון המפורר על לחמים שטוחים עם סלט קולסלאו פריך ומרענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלט כרוב אדום

3 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפיות דבש
כפית אחת של גרידת ליים + 2 כפות מיץ ליים
קצת רוטב חריף
חצי בצל אדום קטן, פרוס דק מאוד
4 צנוניות, פרוסות דק מאוד
חצי ראש כרוב אדום בינוני, קצוץ דק (כ-7 כוסות)
1/2 כוס עלי כוסברה טריים ארוזים באופן רופף, קצוצים גס

רוטב שמנת חמוצה עם אבוקדו

2 אבוקדו בשלים, חצויים ומגולענים
1 כוס שמנת חמוצה
2 כפות טבעות חלפיניו כבושות
גרידה מליים אחד ומיץ מחצי ליים

לָדוּג

900 גרם פילה סלמון ללא עור, חלק אמצעי
כף אחת. אבקת צ'ילי
2 כפות שמן זית כתית מעולה

טורטיות תוצרת בית

2 כוסות (254 גרם) קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כפית מלח גס
כפית סוכר אחת
1/4 כוס שומן בישול או שמן צמחי ניטרלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, כרוב אדום, צְנוֹן, כוסברה, גרידת ליים, טורטיה, אַבוֹקָדוֹ, תיבול צ'ילי, רוטב חריף, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
סלט כרוב אדום:

בקערת הגשה גדולה, ערבבו את שמן הזית, הדבש, גרידת הליים והמיץ. תבלו בחצי כפית מלח וטפטפו מעל רוטב חריף. הוסיפו את הבצל האדום, הצנון, הכרוב והכוסברה וערבבו היטב.

רוטב שמנת חמוצה עם אבוקדו:

מניחים את עיסת האבוקדו בבלנדר. מוסיפים שמנת חמוצה, חלפיניו כבוש, גרידת ליים, מיץ וחצי כפית מלח. מוסיפים כף מים וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד 1-2 כפות מים וטוחנים שוב. מעבירים לקערת הגשה ומקררים עד להגשה.

טאקו:

משפשפים את הדג מכל הצדדים באבקת צ'ילי וכפית מלח. מחממים מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את הדג, כשהצד העליון כלפי מטה, וצולים עד להזהבה, כדקה. הופכים את הסלמון ומחזירים את המחבת לתנור. אופים עד שהסלמון מבושל לחלוטין, 8-10 דקות, תלוי בעובי הסלמון. לפני ההגשה, שוברים את הדג לחתיכות. מגישים על טורטיות עם סלט קולסלאו ורוטב שמנת חמוצה.
טורטיות חיטה ביתיות

ערבבו את הקמח, המלח והסוכר בקערה בינונית. הוסיפו את השומן או החמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו ¾ כוס מים עד לקבלת בצק. הפכו את הבצק על משטח עבודה ולשו, הוסיפו עוד קמח במידת הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה וקצת דביקה, 5-7 דקות. כסו את הבצק בניילון נצמד או במגבת והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. כשאנחנו רעבים, אנחנו מדלגים על שלב זה, אבל לתת לבצק לנוח יקל על הרידוד.

מחממים מחבת יבשה על אש בינונית. מחלקים את הבצק ל-8 חתיכות שוות ומרדדים אותן על משטח מקומח קלות לעלים דקים מאוד (יש להשאיר את שאר החתיכות מכוסות). מרדדים אותן דק ככל האפשר: 0.1 או 0.3 ס"מ. מטגנים את הטורטיות במחבת משני הצדדים עד שהן מתחילות להשחים, 45 שניות עד דקה. שומרים חמימות, עטופות במגבת, עד להגשה.