סלמון פרובנס קריספי עם סלט כרוב אדום צלוי

קולות: 1

איך להכין - סלמון פרובנסלי פריך עם סלט כרוב אדום צלוי

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 516, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 78 מ"ג, נַתרָן 717 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

פילה סלמון מטוגן במחבת עם קרום יפהפה של חרדל דיז'ון ועשבי תיבול דה פרובנס מוגש עם סלט של כרוב אדום צלוי, פלפלים קלויים, זיתים ותפוזים. הכרוב השחור מעניק למנה טעם מעושן עדין, בעוד התפוז משמש כמקשר בין הדג לירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סַלמוֹן

4 נתחי פילה סלמון עם עור, במשקל 120 גרם כל אחד.
4 כפות חרדל דיז'ון
4 כפיות עשבי תיבול פרובנסליים מיובשים
כף אחת של שמן זית
2 כפות חמאה לא מלוחה
מיץ מחצי לימון
1/4 כוס בצל מטוגן פריך קנוי

סלט כרוב אדום קלוי

רבע ראש כרוב אדום, ללא הגבעול, חתוך לפרוסות עבות
חצי בצל, קלוף (לא לחתוך את השורש), חתוך לפרוסות
3 כפות שמן זית + עוד לזילוף
1/4 כוס זיתים מגולענים אהובים עליכם, חצויים
1 פלפל מתוק קלוי, חתוך לרצועות
פלחים נטולי קרום של תפוז אחד (יחד עם המיץ)
מיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, כרוב אדום, תפוזים, פלפל מתוק, זַיִת, חרדל דיז'ון, עשבי תיבול פרובנסליים

בישול המנה לפי המתכון:

מברישים כל נתח סלמון מכל הצדדים בכף חרדל דיז'ון, מתבלים במלח, פלפל וכפית עשבי תיבול פרובנס. מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. מניחים את הדג במחבת, כשהעור כלפי מטה, ומבשלים עד שהעור זהוב-חום ופריך, 6-7 דקות.
הפכו את הדג בזהירות בעזרת מרית. הוסיפו כף חמאה למחבת ובשלו את הדג עד שהבשר זהוב-חום והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-55 מעלות צלזיוס, עוד 2-3 דקות.

מוסיפים את כף החמאה הנותרת ומיץ הלימון, לאחר מכן מסירים מהאש. מגישים את הדג מעל סלט הכרוב המטוגן. מזלפים את רוטב הלימון מהמחבת מעל הסלמון וקשטים בבצל פריך.

סלט כרוב אדום קלוי:

מחממים גריל או מחבת גריל על אש גבוהה. מורחים בנדיבות שמן זית על הכרוב והבצל. מתבלים במלח ופלפל. צולים את הכרוב והבצל עד שהכרוב מעט נובל וחרוך והבצל רך ומשחים, כ-5 דקות מכל צד.
מוציאים מהגריל ומצננים עד שיתקרר מספיק כדי לטפל בו. מסירים את הגבעול וחותכים גס את הכרוב; מעבירים לקערה בינונית. קוצצים גס את הבצל ומוסיפים לקערה יחד עם הזיתים, הפלפל האדום, פרוסות התפוז (עם מיץ), מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל השחור. מערבבים ומתבלים במלח, במידת הצורך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / ירקות ופירות צלויים / המטבח הצרפתי / ג'ף מאורו

אוספי מתכונים