טורטיות ביתיות מקמח תירס

קולות: 4

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

לחם תירס, המכונה כיום טורטיה, היה מזון עיקרי עבור האינדיאנים באמריקה שלפני קולומביאניה, מכיוון שחיטה לא גודלה שם לפני המגע עם אירופה. כיום, טורטיות פופולריות מאוד במקסיקו והן חלק בלתי נפרד ממנות מסורתיות רבות, כמו טאקו ובוריטוס. כדי להכין טורטיה בבית, צריך רק שני מרכיבים: קמח תירס ומים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.75 כוסות קמח תירס מסה חרינה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תירס, טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצק: מניחים קמח תירס בקערה ומערבבים בהדרגה פנימה כוס אחת ועוד 2 כפות מים חמים בעזרת מזלג.
במידת הצורך, הוסיפו 3-4 כפות מים נוספות, בחלקים של כף אחת, וערבבו עם הידיים עד לאיחוד החומרים.

ללוש את הבצק עד שהוא רך וגמיש, לאחר מכן ליצור ממנו כדור, לכסות בניילון נצמד ולהניח למשך 30 דקות.
גלגלו את הבצק לכדורים בגודל פינג פונג, הרטיבו את הידיים במים כדי למנוע הידבקות. הניחו את הכדורים על תבנית אפייה מרופדת בניילון נצמד; לאחר גלגלתם את יתרת הבצק לכדורים, כסו אותם בניילון נצמד.
הניחו מחבת גריל גדולה מעל 2 להבות; חממו צד אחד על אש בינונית-נמוכה ואת הצד השני על אש בינונית-גבוהה (או השתמשו ב-2 מחבתות ברזל יצוק).
קחו שקית גדולה ועמידה וחתכו עיגול בקוטר מעט גדול יותר ממכונת הטורטיה, כך שיתקבלו שני עיגולים שנוגעים זה בזה בתפר השקית.
מניחים כדור בצק בין העיגולים ולוחצים בעזרת מכבש טורטיה לעיגול בקוטר 13 ס"מ ובעובי של כ-0.3 ס"מ. אם אין לכם מכבש טורטיה, השתמשו בקופסת שימורים כדי לשטח את הטורטיה.
הסירו את החלק העליון של הניילון; הפכו את הטורטיה בידכם וקילפו את הניילון מהצד השני.
הניחו את הטורטייה בצד הקר יותר של הגריל ואפו כ-45 שניות, עד שהקצוות יבשים מעט והטורטייה מתחילה להתנתק מהגריל. העבירו אותה לצד החם יותר של הגריל, כשהצד הלא מבושל כלפי מטה. אפו כדקה, עד שהתחתית מנוקבת, לאחר מכן הפכו אותה ואפו כדקה נוספת, עד שיופיעו בועות אוויר על פני השטח. גלגלו ואפו את הטורטיות הנותרות; ערמו אותן בכלי, עטפו אותן במגבת, או עטפו אותן בנייר כסף ושמרו חם בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.