נקניק איטלקי תוצרת בית

קולות: 24

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: קָשֶׁה
כַּמוּת: 2.3 ק"ג נקניקייה גולמית

מתכון שלב אחר שלב לנקניקיית חזיר איטלקית ביתית עם גבינה

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כתף חזיר 2.3 ק"ג
כוס אחת של מים קרים
2 כפות מלח
כף אחת של פלפל שחור טחון
2 כפות זרעי שומר
1/2 כף גבינת פקורינו רומנו מגוררת
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
230 גרם של מעטפת חזיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, מעטפות חזיר, זרעי שומר, גבינת פקורינו רומנו, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

גזמו עודפי שומן מהבשר, אך לא יותר מדי, שכן הבשר הטחון צריך להיות 80% בשר ו-20% שומן. חתכו את הבשר לחתיכות וטחנו אותו באמצעות רשת הנייר הגדולה ביותר. טחנו אותו שוב, הפעם באמצעות רשת בינונית. העבירו את הבשר הטחון שוב דרך אותה רשת. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם מים, מלח, פלפל, זרעי שומר, גבינה ופטרוזיליה.
שטפו היטב את המעטפות תחת מים זורמים קרים ומלאו אותן במים כדי לבדוק אם יש אזורים פגומים. חברו את אביזר מילוי הנקניקיות למטחנת הבשר והניחו את המעטפות על צינור המילוי, תוך כדי לחיצה חזקה כנגד הבסיס. הניחו את בשר הנקניקיות במיכל למעלה והתחילו לדחוף אותו כלפי מטה לתוך הגוף. כאשר הבשר מתחיל למלא את המעטפות, החזיקו את הנקניקיות במקומן בעזרת היד. מלאו את הנקניקיות באיטיות כדי להבטיח פיזור אחיד ולמנוע כיסי אוויר. סובבו את הנקניקיות כל 10-15 ס"מ. צלו את הנקניקיות האיטלקיות על גריל, ברביקיו או במחבת. אחסנו את הנקניקיות הביתיות ללא בישול במקרר עד שבוע או הקפיאו אותן לשימוש מאוחר יותר.

מחבר המתכון - מייקל לומונאקו הוא שף, מסעדן ומנחה טלוויזיה אמריקאי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח איטלקי

מתכונים דומים