טחינה ביתית

קולות: 4

זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 260, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 4 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

טחינה היא משחת שומשום הנמצאת בשימוש נרחב במטבחים המזרח תיכוני והים תיכוני. קל כל כך להכין אותה בבית שכמעט ולא תרצו להשתמש בממרח קנוי. אתם צריכים רק שני מרכיבים - שומשום ושמן צמחי - וכמה דקות כדי להכין משחה טרייה שניתן להוסיף לחומוס, באבא גנוש, רטבים לסלט ואפילו לקינוחים. אתם יכולים להשתמש בכל שמן צמחי לטחינה, כמו שמן ענבים, שומשום או קנולה. הוסיפו רק כמות שמן מספקת כדי ליצור משחה חלקה, אך לא נוזלית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות שומשום קלוף (ראו הערה)
3 כפות + 1.5 כפיות שמן צמחי + עוד לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טחינה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את זרעי השומשום במעבד מזון וטוחנים במהירות גבוהה עד לקבלת פירורים, כדקה.
מוסיפים את שמן הצמחים ומקציפים במהירות גבוהה, תוך עצירה כל דקה בערך כדי לגרד את דפנות הקערה, עד לקבלת משחה חלקה לחלוטין, 5-8 דקות. ייתכן שתצטרכו להוסיף כף שמן נוספת כדי להגיע למרקם הרצוי. משחת הטחינה צריכה להיות חלקה וניתנת למזיגה. יש לאחסן בצנצנת נקייה במקרר כחודש ולערבב היטב לפני השימוש..

פֶּתֶק

חשוב להשתמש בשומשום קלוף במתכון הזה. טחינה העשויה מגרעינים לא קלופים תהיה לא אחידה ומרירה מעט. ניתן להשתמש בשומשום קלוי או נא. שומשום קלוי יעניק לעיסה טעם אגוזי יותר.

מחבר המתכון - שאדי חסןזאדנמטי הוא כתב אוכל, צלם ומפתח מתכונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות קיץ / רטבים / תבלינים / מטבלים / המטבח הערבי

אוספי מתכונים