נוגט ביתי

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

בעזרת מתכון פשוט זה, תוכלו להכין נוגט ביתי - ממתק מפורסם המיוצר באופן מסורתי מדבש או סוכר, חלבוני ביצה מוקצפים ואגוזים קלויים. פינוק דביק בטעם שקדים זה יספק כל שן מתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבון ביצה אחד
2 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של סירופ גלוקוז
2 כפות דבש
2 כפות מים
60 גרם שקדים קלופים, מפוררים וקלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, אבקת סוכר, סִירוֹפּ, דְבַשׁ, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו את תחתית ודפנות תבנית אפייה בגודל 10x15 ס"מ בנייר אורז. הקציפו את חלבוני הביצה בקערה חסינת חום עד לקבלת קצף יציב.
ערבבו את הסוכר, סירופ הגלוקוז, הדבש והמים בסיר קטן. הניחו על אש נמוכה מאוד והקציפו במשך 3-5 דקות, עד שהתערובת מגיעה לשלב פריכות (כאשר טיפת סירופ שנוטלת למים קרים מתמצקת באופן מיידי), או עד שמדחום סוכריות מראה 135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט). הסירו מהאש. תוך כדי טריפה מתמדת, שפכו את הסירופ לחלבוני הביצה והמשיכו להקציף עד שהתערובת חלקה ומתחילה להסמיך.

ערבבו פנימה את השקדים ומרחו את התערובת על נייר האורז בתבנית המוכנה, תוך כדי לחיץ חזק. כסו בשכבה נוספת של נייר אורז והניחו משקולת קלה מעל, תוך כדי פיזור משקלה באופן שווה על פני השטח. הניחו לנוגט להתקרר, לאחר מכן חתכו לריבועים, עטפו בנייר אפייה ואחסנו בכלי אטום.

מחבר המתכון - מרי סו מיליקן וסוזן פניגר הן שפות אמריקאיות, מסעדניות, סופרות ספרי בישול ומגישות רדיו וטלוויזיה המתמחות במטבח הלטינו-אמריקאי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / סוכריות / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים