פלאן שו פורטוגזי עם יין פורט

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פלאן יין פורט פורטוגלי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות סוכר
1/2 כוס מים
8 ביצים מקטגוריה CO
4 חלמוני ביצים מקטגוריית CO
כף אחת ועוד 2 כפות סוכר
2 כפיות וניל
ליטר אחד של שמנת דלת שומן (10-12%)
2 כפיות יין פורט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרֶם, קַרַמֵל, תרמיל וניל, נָמָל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). להכנת הקרמל, מערבבים סוכר ומים בסיר בינוני. ודאו שלא נדבקים גרגירי סוכר לשולי התבנית (מברישים אותם בעזרת מברשת אפייה לחה). מבשלים על אש בינונית, תוך סיבוב המחבת מדי פעם, עד שהתערובת מקבלת ריח זהוב-חום ומריחה כמו קרמל. זה ייקח כ-10-15 דקות.

יוצקים את הקרמל לתבנית עוגה עגולה בקוטר 23 ס"מ ומסובבים את התבנית בעזרת כפפת תנור כך שהדפנות והתחתית יכוסו בשכבה עבה של קרמל.
בקערה גדולה, טורפים בעדינות את הביצים, חלמוני הביצה, הסוכר, תמצית הווניל ו-2 כוסות שמנת מתוקה, תוך הקפדה שלא להכניס אוויר לתערובת.

בסיר קטן, הביאו את שארית השמנת והפורט לרתיחה עדינה וטרפו אותם בהדרגה לתוך תערובת הביצים, תוך כדי טריפה מתמדת עד לאיחוד. שפכו את התערובת דרך מסננת לתבנית הטארט המוכנה. הניחו את תבנית הטארט בתבנית אפייה גדולה נוספת מלאה במים חמים מאוד מהברז, עד שהמים מגיעים לחצי דפנות תבנית הטארט.

אופים כשעה ו-15 דקות, עד שהמרכז מתייצב מעט אך לא נוזלי.

מצננים לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מכסים בניילון נצמד, וודאים שהוא בקושי נוגע בפני השטח של הפלאן. מקררים למשך 3 שעות לפחות ועד 4 ימים. כדי להוציא את הפלאן מהתבנית, מעבירים סכין קטנה וחדה לאורך שולי התבנית מספר פעמים. מניחים את תחתית התבנית במים חמים מהברז למשך מספר דקות.

הפכו את הצלחת העגולה על התבנית והפכו אותן שוב, תוך ניעורן קלות כדי לשחרר את הקינוח (או הקישו על תחתית הצלחת על השולחן). רוטב הקרמל יזלוג במורד שולי הפלאן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / / מטבח פורטוגזי

מתכונים דומים