זְמַן: 6 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

מתכון שלב אחר שלב לפודינג מקסיקני - פלאן.

רכיבים:

• 1.5 כוסות סוכר
• 2 כפות מים
• מיץ מחצי לימון
• 2 כוסות שמנת מתוקה
• מקל קינמון אחד
• מקל וניל אחד, חתוך לשניים והגרעינים מגורדים החוצה
• 3 ביצים גדולות
• 2 חלמונים גדולים
• קורט מלח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

מיץ לימון, קרֶם, קינמון, תרמיל וניל, ביצים, סוּכָּר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכנת קרמל: הכינו תבנית עוגה עגולה בנפח 1.8 ליטר (1.8 ליטר) ותבנית אפייה. ערבבו כוס סוכר ו-2 כפות מים בסיר בעל תחתית עבה. הניחו על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד שהסוכר מתחיל להימס. סובבו את המחבת מעל האש עד שהסירופ הופך לענבר, כ-10 דקות; אין לערבב עם כף. הסירו מהאש והוסיפו מיד את מיץ הלימון, סובבו שוב את המחבת לאיחוד, ולאחר מכן שפכו לתבנית. הטו את התבנית כך שהקרמל יצפה באופן שווה את תחתית התבנית וקצת מדפנותיה. הניחו את התבנית בתבנית האפייה והניחו בצד.
שלב 2
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס, מרתיחים קומקום לסיר כפול ושמים עליו חם.
שלב 3
• ערבבו את השמנת, הקינמון והווניל בסיר קטן וחממו על אש בינונית. הביאו את השמנת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. היזהרו שלא תגיע לרתיחה מלאה, אחרת היא תגלוש מהסיר.
שלב 4
• בקערה גדולה, טורפים יחד את כל הביצים והחלמונים עם חצי כוס הסוכר הנותרת; מוסיפים קורט מלח. טורפים עד שהתערובת צהובה בהירה וסמיכה. יוצקים בהדרגה את תערובת הביצים לתוך הקרם החם; אל תוסיפו אותה מהר מדי. מסננים את התערובת דרך מסננת לתוך כוס מדידה גדולה כדי להבטיח פלאן ללא גושים. יוצקים את הקרם לתבנית הקרמל.
שלב 5
• כדי ליצור דוד כפול: יוצקים מים חמים (לא רותחים) לתבנית אפייה, תוך הקפדה לא לשפוך את המים לתוך הקרם. מניחים בזהירות את התבנית במרכז התנור ואפים במשך 30-45 דקות, עד שהקרם מתייצב ומתנדנד קלות. נותנים לפלאן להתקרר באמבט מים, לאחר מכן מקררים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 6
• כשאתם מוכנים להגיש את הפלאן, העבירו סכין מסביב לשולי התבנית, לאחר מכן הניחו את צלחת הקינוח מעל הפודינג והפכו אותה. נסה לבשל: פלאן קוקוס.

קולות: 3