פלאן עוגת גבינה (פודינג קרמי עם קרמל)

קולות: 1

איך להכין פלאן עוגת גבינה (פודינג קרמל קרמי)

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

פלאן עוגת גבינה (פודינג קרמי עם קרמל) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
3 ביצים מקטגוריה CO בטמפרטורת החדר
400 גרם חלב מרוכז
פחית אחת (340 גרם) של חלב מרוכז
1.5 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר
1/4 כוס מים
כפית אחת של תמצית וניל
ציוד נוסף10 תבניות רמקין (קוטר 9 ס"מ)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת גבינה, קַרַמֵל, חָלָב, חלב מרוכז, חלב מרוכז, תמצית וניל, ביצים, עוּגַת גְבִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו קערה גדולה של מי קרח ליד משטח העבודה שלכם. הניחו את הסוכר ו-1/4 כוס מים בסיר בינוני. הניחו על אש בינונית-גבוהה. ערבבו מדי פעם בעזרת מברשת אפייה כדי למנוע מהסוכר להידבק לדפנות הסיר עד שהוא נמס לחלוטין.

סובבו את המחבת כל כמה דקות עד שהסוכר משחים, כ-10-15 דקות. כדי לעצור את תהליך הבישול, טבלו את תחתית המחבת בקערה עם מי קרח, ולאחר מכן חלקו את הקרמל באופן שווה בין 10-12 רמקינים (בקוטר 9 ס"מ).
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את גבינת השמנת הרכה והביצים במהירות נמוכה. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לאיחוד מלא של החומרים.

מוסיפים את החלב המרוכז, החלב האידוי, החלב המלא ותמצית הווניל. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-2-3 דקות.

כף את בלילת הקרמל לתוך הרמקינים, תוך השארת שוליים של 1.5 ס"מ. רפדו תבנית אפייה עמוקה או תבנית אפייה במגבת מטבח וסדרו את הרמקינים בשתי שורות.

הכניסו את התבנית לתנור ושפכו מספיק מים חמים מקנקן כדי להגיע לחצי גובה הרמקין. היזהרו שלא ייכנסו מים לתבניות. כסו את התבנית היטב בנייר אלומיניום ואפו עד שהפלאן מתייצב, כ-30 דקות. כשמקישים על קצה הרמקין, הפלאן אמור להתנדנד מעט במרכז.
הוציאו בזהירות את התבנית מהתנור, הסירו את נייר הכסף ותנו לרמקינים להתקרר מעט. בעזרת מלקחיים, הוציאו את התבניות מהמים, הניחו אותן על מגבת ותנו להן להתקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה. לאחר שהפלאן התקרר לחלוטין, מקררים אותו עד 3 ימים, ניתן להוציא אותו מהתבניות בכל עת ולהגיש. להגשה, העבירו סכין דקה מסביב לקצה הרמקין כדי לשחרר את הפלאן והפכו אותו על צלחת.