קפה ופלאן תפוזים

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

פלאן קפה ותפוזים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס סוכר
5 ביצים גדולות
4 כפיות קפה נמס
קליפה מגוררת דק מתפוז אחד
פחית אחת (420 גרם) של חלב מרוכז
3.5 כוסות שמנת דלת שומן (10% שומן)
כפית אחת תמצית וניל
1/4 כפית טחונה קינמון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, קרֶם, קרֶם, קָפֶה, ביצים, תמצית וניל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הקרמל: חממו את הסוכר בסיר בינוני על אש בינונית עד שהוא מתחיל להינמס. בשלו, ללא ערבוב, תוך ניעור המחבת מדי פעם, עד שהסוכר מקבל צבע ענברי עמוק, כ-10 דקות. הוסיפו את גרידת התפוז ובשלו במשך 30 שניות. שפכו את הקרמל לתבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ (9 אינץ') ופרסו אותו על התחתית, תוך הטיית התבנית מצד לצד. הניחו לו לשבת 10 דקות כדי לאפשר לקרמל להתקשות.
מכינים את הקרם: הדליקו את התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. שפכו את הקפה לקערה גדולה והוסיפו כף אחת של מים חמים. ערבבו עד להמסת הקפה. הוסיפו את הביצים וטורפו. הוסיפו את החלב המרוכז, החלב, תמצית הוניל, הקינמון ו-1/8 כפית מלח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. סננו את התערובת דרך מסננת דקה לתבנית אפייה.

מכינים פלאן באמבט מים: כסו את תבנית האפייה באופן רופף בנייר כסף (וודאו שהנייר כסף לא ייגע בקרם). רפדו את תבנית האפייה הגדולה יותר במגבת מטבח והניחו את תבנית הפלאן העגולה מעל.

מכניסים לתנור וממלאים תבנית גדולה עד לחציה במים חמים. אופים את הפלאן עד שהקרם מתייצב אך עדיין מבושל מעט במרכז, כשעה וחצי עד שעה ו-45 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים, מבלי להוציא אותה מאמבט המים, במשך שעה. מוציאים את התבנית עם הפלאן מהמים ומכסים בניילון נצמד. מקררים את הפלאן במשך 8 שעות.
העבירו סכין מסביב לשולי המחבת כדי לשחרר את הפלאן והניחו לו לנוח במשך 20 דקות. כסו את המחבת בצלחת והפכו אותה בזהירות. טפטפו את יתרת הקרמל מעל הפלאן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מתכונים פשוטים ומהירים / קינוחים מהירים / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח לטינו-אמריקאי

מתכונים דומים