מרק בצל קלאסי עם גבינת גרוייר

קולות: 4

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מאז ימי הרומאים העתיקה, מרק בצל נחשב למאכל פופולרי בקרב העניים, שכן המרכיב העיקרי שלו היה זמין בקלות. צורתו המודרנית הופיעה בצרפת במאה ה-17, כאשר החלו להוסיף למנה ציר בשר וקרוטונים בנוסף לבצל. אך דווקא הבצל המטוגן באיטיות הוא שעדיין מעניק למרק את הארומה והטעם המדהימים והרב-גוניים. שפים מקצועיים מסוימים יכולים לטגן אותם במשך שעות, בחיפוש אחר מגוון טעמים.

הכינו מרק בצל קלאסי, תוך שיפור טעמו וארומה בעזרת יין פורט, תבלינים וגבינת גרוייר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמן זית
כף אחת (15 גרם) חמאה
1 בצל גדול, פרוס לחצאי טבעות דקות
1 בצל אדום גדול, פרוס דק לחצאי טבעות
כף סוכר אחת
כפית אחת של טימין מיובש
2 עלי דפנה
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
0.5 כוסות יין פורט
6 כוסות ציר בקר מומלח קלות
קליפת פרמזן אחת (5 ס"מ)
פירורי לחם קלויים או 4 פרוסות בגט מחמצת, בעובי 2.5 ס"מ, לקרוטונים
לחם עגול עם פירורים חתוכים, להגשה (אופציונלי)
8 פרוסות גבינת גרוייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, בצל אדום, גבינת גרוייר, עלה דפנה, קוֹרָנִית, נָמָל

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בווק, ממיסים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסוכר והבצל ומבשלים במשך 10 דקות, עד שהבצל זהוב. מוסיפים את עלי הדפנה, הטימין, המלח והפלפל השחור. מערבבים הכל יחד. מבשלים דקה נוספת, עד לשקיפות. יוצקים פנימה את הפורט ומבשלים עד שהנוזלים נספגים.

לאחר מכן יוצקים פנימה את הציר וקליפת הפרמזן, מביאים הכל לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים באופן רופף את הסיר במכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
מחממים תנור עם פונקציית גריל ל-200 מעלות צלזיוס.

הוציאו את עלי הדפנה וקליפת הפרמזן מהמרק ויצקו לקערות המתאימות לתנור או ללחם עגול. מניחים את הקערות על תבנית אפייה, מפזרים פרוסת לחם ומעליהם פרוסת גרוייר. צולים על הגריל במשך 2-3 דקות, עד שהגבינה פריכה ומבעבעת.

מַתכּוֹן מרק פירה ברוקולי.

מחבר המתכון - רובין מילר היא כותבת אוכל ותזונאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים שמנתיים

מתכונים דומים