פנקייקים מחיטה כוסמת עם חזיר, גבינת גרוייר ובצל מקורמל

קולות: 2

איך להכין - פנקייקים כוסמת עם חזיר, גבינת גרוייר ובצל מקורמל

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

פנקייקים העשויים מקמח כוסמת בריאים יותר מפנקייקים רגילים ותמיד יוצאים רכים מאוד. הם משתלבים נהדר עם מילויים מלוחים. לגבינת גרוייר השוויצרית המסורתית יש ארומה חריפה וטעם אגוזי קל, בעוד שבצל מקורמל משחרר מתיקות טבעית, כך שיחד הם משלימים בצורה מושלמת את טעם חזיר היער השחור. פנקייקים אלה בטוח ישמחו את כולם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל מקורמל

2 כפות חמאה
2 בצלים לבנים גדולים, חצויים ופרוסים דק
קורט סוכר
3 כפות רוטב יין אדום
טימין קצוץ
מלח ופלפל שחור טחון

פנקייקים כוסמת

כוס חלב אחת
1/2 כוס קמח חיטה
1/2 כוס קמח כוסמת
2 כפות שמן קנולה
1/4 כפית מלח ים דק
1/8 כפית פלפל שחור טחון
3 ביצים גדולות
חמאה מזוקקת
230 גרם גבינת גרוייר מגוררת
12 עד 16 פרוסות חזיר היער השחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצל מתוק, חומץ יין, קוֹרָנִית, חָלָב, קמח פרימיום, קמח כוסמת, ביצים, גבינת גרוייר, חזיר יבש

בישול המנה לפי המתכון:

כדי לקרמל את הבצלים: ממיסים את החמאה במחבת עם מכסה חצי מכוסה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסוכר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה עד להקרמל, כ-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים כמה כפות חומץ ומבשלים על אש קטנה דקה נוספת. מוסיפים את הטימין, המלח והפלפל.
לפנקייקים עם כוסמת: שלבו בבלנדר חלב, ¾ כוס מים, קמח וקמח כוסמת, חמאה, מלח, פלפל וביצים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו וקיררו במשך 2 עד 8 שעות. ככל שהבלילה תשהה זמן רב יותר במקרר, כך הפנקייקים יהיו רכים יותר.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית קרפ או מחבת בקוטר 20-25 ס"מ (8-10 אינץ') במעט חמאה מומסת ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה. מרימים את התבנית בזווית קלה ומוזגים רבע כוס מהבלילה למרכז התבנית, תוך הטייתה כך שהבלילה תתפשט עד הקצוות. מחזירים את התבנית לאש ומבשלים עד שתחתית הקרפ זהובה-חומה, 1-2 דקות. בעזרת מרית, הופכים את הקרפ ומבשלים את הצד השני עד להזהבה, עוד 1-2 דקות. מעבירים לצלחת ומכסים. חוזרים על הפעולה עם חמאה נוספת והבלילה הנותרת.
להגשת פנקייקים: מחזירים את הפנקייק למחבת החמה. מורחים מעט בצל מקורמל על פני השטח, מפזרים מעל מעט גבינה מגוררת, חותכים חתיכת חזיר ומניחים אותה מעל. מקפלים את הפנקייק לשניים, לאחר מכן מקפלים אותו שוב ליצירת משולש וחוממים עד שהגבינה נמסה. מגישים את לביבות הכוסמת עם חזיר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פנקייקים ממולאים / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / בובי פליי

מתכונים דומים