רוטב מורניי קלאסי

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות

רוטב מורניי צרפתי הוא רוטב בשמל קלאסי העשוי מחמאה, קמח, חלב ותבלינים, מועשר בגבינת גרוייר. לפי מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו להשתמש ברוטב בשמל, שהוא גם טעים להפליא, או להוסיף גבינה מגוררת ולסיים את בישול המורניי. רוטב הגבינה הזה מושלם עם פסטה וירקות. יוצקים אותו על ירקות מאודים ותיהנו מהקרמיות המפנקת, המועצמת על ידי תווים חריפים של פלפל לבן ואגוז מוסקט. יש לאחסן שאריות רוטב במקרר, מכוסה בניילון נצמד כדי למנוע ממנו להתייבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כפות חמאה
3 כפות קמח פרימיום
2 כוסות חלב חם
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר (אופציונלי)
60 גרם גבינה מגוררת, כמו גרוייר
ירקות מאודים כמו ברוקולי, כרובית או גזרים קטנים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, גבינת גרוייר, קֶמַח, גרגירי פלפל לבן, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהרו הופך צהוב חיוור וקצף, כדקה. אין לאפשר לרו להתכהות.
הוסיפו לאט לאט את החלב והמשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך ומגיע לרתיחה, כ-2-3 דקות. הנמיכו את האש, תבלו את הרוטב במלח ופלפל ומפזרים אגוז מוסקט. הניחו לו להתבשל על אש קטנה במשך 2-3 דקות. כעת יש לכם רוטב בשמל שניתן להשתמש בו במנות רבות.

מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד להמסה מלאה. אם הרוטב נראה סמיך, מדללים אותו עם מעט חלב.
עכשיו הרוטב שלכם נקרא מורניי. יוצקים אותו על הירקות המבושלים ומגישים מיד. אם אתם לא משתמשים בו מיד, מקררים אותו, מכסים את פני השטח בניילון נצמד. הוא יישמר מספר ימים.
יְצִיאָה2 כפות

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / רטבים / מטבלים / המטבח הצרפתי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים