נָמָל

• קוקטייל
• רוטב רימון-בלסמי

החמיצות העדינה של ויניגרט נופך-בלסמי תוצרת בית והתווים החריפים של ורמוט ופלפל שחור משלימים בצורה מושלמת את הטעם הפירותי של תותים בקוקטייל מבוסס ג'ין זה. משקה זה ימשוך כל חובב טעמים מורכבים. מגישים ב- - קרא עוד

שוקי טלה מושלמות לבישול ארוך ומתובל בפורט. הבשר עסיסי, טעים, ומתפרק פשוטו כמשמעו. קרעו אותו בעזרת שני מזלגות, ערבבו עם רוטב היין המצומצם, והגישו עם בשר עלום... קרא עוד

אם אתם אוהבים פסטה ברוטב שמנת, אתם חייבים לנסות את הרוטב הסמיך והקטיפתי הזה עם פטריות פורטובלו ארומטיות, טימין ונגיעה של מרסלה. הוא משתלב בצורה מושלמת עם פסטה מחיטה מלאה, ולטעם נוסף, קרא עוד

בעזרת מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו לצלות את הסטייק הניו יורקי המושלם מבלי לדאוג להרוס אותו. נא, מדיום או בינוני - הכל תלוי בכם, אבל חמאת ויניגרט הופכת אותו למפואר באמת. הניחו את הנתח על קרא עוד

אחד הדברים הטובים ביותר בגבינה הוא שקל לעצב אותה. וכאשר מעצבים אותה לגוש גבינה, היא תמיד מהווה מתאבן נהדר לכל מסיבה. גוש גבינה זה משלב את האגוזיות של גבינה שוויצרית עם הטעם המלוח של... קרא עוד

בניגוד לסנגריה המסורתית והמרעננת, גרסת השוקולד-דובדבנים הזו היא מועדפת על החורף. ליקר שוקולד ודובדבנים (משומרים וקפואים) ביין אדום יוצרים טעם עשיר וקטיפתי. סיומת מושלמת: קרא עוד

הברווז המתובל והשמן מקבל מתיקות נעימה מרוטב תאני פורט. לפני הבישול, הברווז מושרה בתערובת של ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט וכוסברה, ולאחר מכן חותך: הרגליים נאפות בתנור, החזה מטוגן במחבת, וה... קרא עוד

הסתיו והחורף הם הזמן המושלם ליין חם ריחני וחריף. כדי להכין את המשקה המושלם, התבלינים מבושלים בסיידר תפוחים ללא אלכוהול (מיץ תפוחים ללא סוכר ולא מסונן) כדי לאפשר לטעמים ולארומות שלהם להתפתח במלואם ולהתפתח... קרא עוד

הפכו אגסים למנה מתוחכמת באיכות מסעדה, שניתן להגיש כמנה ראשונה או כתוספת לבשר. חצאי אגסים ממולאים בגבינה כחולה מפוררת, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך ואפויים בתנור. מגישים אחד בכל פעם. קרא עוד

קוקטייל קליל ומבעבע בטעם אוכמניות מושלם למסיבות רווקות ואירועים אחרים של נשים. הוא קל לשתייה, בעל ארומה מתוקה נעימה וצבע אדום עשיר הודות למיץ האוכמניות וכמות קטנה של... קרא עוד

• כדורי בשר
• רוֹטֶב

כדורי בשר אלה בכמות קטנה של רוטב יין יכולים להיות מוגשים כמנה ראשונה עם משקאות אלכוהוליים במסיבת בית או כמנה עיקרית, למשל, עם פסטה. כדורי הבשר עצמם עשויים מבשר בקר טחון רזה, אך בזכות תוספת של - קרא עוד

עוגה שחורה ג'מייקנית היא פינוק מסורתי של חג המולד בג'מייקה. קרובת משפחה של פודינג חג המולד האנגלי, היא עשויה גם מפירות יבשים, אותם הג'מייקנים משחים במשך שבועות, לפעמים אפילו חודשים. קרא עוד

• עוף אפוי
• רוטב שום קלוי
• פירה עם עשבי תיבול

מנה זו מושלמת לשולחן חג. עוף אפוי שלם מצופה ברוטב חריף של שום קלוי וחמאה ומוגש עם פירה בצד עם פסטו טרי. לפני האפייה, גופי העוף נותנים לנוח מספר שעות. קרא עוד

מנה זו מושלמת לחגים. נתח הבקר עסיסי להפליא, וחשוב מכל, קל להכנה, כך שגם אם אתם טבחים חסרי ניסיון, עדיין תוכלו להרשים את האורחים שלכם. נתח הבקר המרופד משופשף בחמאה ו... קרא עוד

מנת ראשונה אלגנטית זו של פואה גרא בסגנון מסעדה תהיה התוספת המושלמת לשולחן החג שלכם, והיא הרבה יותר קלה להכנה ממה שאתם עשויים לדמיין. כבד שומני אחד מספיק לשש מנות. כבד האווז נחתך למדליונים ומטוגן במחבת. קרא עוד

• עוף ממולא
• רוֹטֶב

שוקיים חגיגיות אלה עשויות משוקיים. הירכיים מוציאות את עצמותיהן וממולאות בתערובת של פטריות מטוגנות וחזה עוף ברוטב יין. שוקיים ממולאות מאודות. קרא עוד

• קוֹנִיָה
• איולי
• המבורגרים

המבורגר איכותי זה, יוקרתי בטעמו ובארומו, אינו עשוי עם כמהין, אלא עם תוספת של שמן כמהין לבן, מלח כמהין וגבינת כמהין לכל רכיב, מה שמעניק לכריך הזה טעם נפלא. קרא עוד

הפכו את חזה הברווז הצלוי למנה צרפתית אלגנטית על ידי טיגון עד פריכות והגשה עם רוטב דובדבנים-הדרים ייחודי. כדי לסלק עודפי שומן, החזה מטוגן תחילה במחבת חריצים. קרא עוד

יין חם נחשב למשקה חורף מסורתי באירופה במשך מאות שנים, מחמם בטעמו, בארומו החריף וברוח החגיגית שלו. משקה דל אלכוהול זה מושלם הן לחגיגות בחוץ והן בבית. קרא עוד

אגסים מתוקים מקולפים ומוציאים מליבה, מבושלים בסירופ, ממולאים בממרח שוקולד, עוטפים בבצק פילו ונאפים. קינוח זה ירתק את האורחים שלכם במראהו המרשים והיוצא דופן ובטעמו המעודן, ותתענגו על הפשטות שלו... קרא עוד

מאז ימי רומא העתיקה, מרק בצל נחשב למאכל הפופולרי ביותר על שולחנות העניים, שכן המרכיב העיקרי שלו היה זמין בקלות. בצורתו המודרנית, מרק הבצל הופיע בצרפת במאה ה-17, כאשר, בנוסף לבצל, המנה החלה לכלול... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• תוֹסֶפֶת:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט להכנת קינוח פירות. - קרא עוד

פודינג אורז פורטוגלי מבושל כולו על הכיריים, כמו ריזוטו. באופן מסורתי, מוסיפים חלמונים כדי להסמיך ולשפר את הטעם, אך גם בלעדיהם, הפודינג שומר על מרקם עשיר וגם פחות שומני. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• לרוטב היין:
• לסטייקים:

מתכון לסטייק ריב-איי ברוטב יין ואוכמניות. הרוטב עשוי מבצלי שאלוט, פטריות וגרגירי פלפל מוקפצים. לאחר מכן מוסיפים יין אדום, פורט וציר בקר, והנוזלים העודפים מתאדים. מוסיפים לרוטב רוזמרין ועלי דפנה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.