שרלוט תפוחים עשוי מלחם

קולות: 8

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

שרלוט תפוחים מסורתי, המיוצר באירופה במשך מאות שנים, שונה באופן משמעותי מעוגת ספוג עם תפוחים שהייתה פופולרית בחלל הפוסט-סובייטי. ראשית, היא דומה יותר לפודינג תפוחים מאשר לפאי. ההבדל החשוב ביותר הוא ששרלוט לא מוכן מבצק, אלא מפרוסות לחם המשמשות לריפוד תחתית תבנית אפייה, ואז ממולאות במילוי של תפוחים מבושלים עם תבלינים ואפויות. מתכון זה תמיד נחשב ידידותי לתקציב ונגיש לכולם, שכן הקינוח עשוי מרכיבים זולים: תפוחים ולחם. זוהי גם דרך נהדרת להשתמש בלחם ישן בצורה טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות (60 גרם) + 10 כפות (150 גרם) חמאה רכה
2.7 ק"ג תפוחים חמוצים, קלופים וקצוצים
0.5 כפיות גרידת לימון + 2 כפות מיץ לימון
3/4 כוס סוכר
כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית תמצית וניל
22 פרוסות (450 גרם) לחם לבן פרוס דק, ללא קרום
קצפת או גלידה להגשה
ציוד מיוחד: תבנית שרלוט או תבנית אפייה שטוחה בנפח שני ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, תפוחים, גרידת לימון, מיץ לימון, סוּכָּר, קינמון, מוּסקָט, תמצית וניל, לֶחֶם לָבָן, קרֶם, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בסיר גדול על אש בינונית, המיסו 4 כפות (60 גרם) חמאה. הוסיפו את התפוחים, גרידת הלימון, מיץ הלימון, הסוכר, הקינמון, אגוז המוסקט והווניל. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהתפוחים מבושלים לחלוטין והתערובת סמיכה, כ-50 דקות. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר בזמן שאתם מכינים את הלחם.

על משטח ישר, סדרו 4 פרוסות לחם בצורת ריבוע. הניחו תבנית שרלוט הפוכה על הלחם והעבירו סכין מסביב לשוליים. (ניתן להשתמש בסיר קדירה של 2 ליטר במקום תבנית שרלוט). חתכו את הלחם לאורך הקו המצויר ומשחו את שני הצדדים בחמאה רכה. הניחו את הלחם בתחתית התבנית. חתכו 11 פרוסות לחם לשניים לאורכן. הן צריכות להיות בערך באותו גובה כמו התבנית. מרחו את חצאי הלחם בחמאה והניחו אותם לאורך דפנות התבנית, כשהם חופפים מעט, כמו מניפה. מלאו את התבנית במלית התפוחים. חתכו את 7 פרוסות הלחם הנותרות למשולשים, משחו בחמאה וסדרו אותן מעל, כשהן חופפות, ולחצו כך שיתאימו לתבנית.
אופים כ-30 דקות עד להזהבה. לאחר מכן, נותנים לשרלוט להתקרר בתבנית במשך 15 דקות. מעבירים סכין בין דפנות התבנית לפאי כדי לשחרר אותו ולהוציא אותו. מגישים את השרלוט חם עם גלידה או קצפת.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בתקציב נמוך / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים