גאלט תפוחים עם גבינת עיזים, דובדבנים ושקדים בציפוי

קולות: 1

איך להכין - גאלט תפוחים עם גבינת עיזים, דובדבנים ושקדים

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאי גאלט צרפתי חצי פתוח מגלם את כל תענוגות האפייה הביתית: קלות הכנה, טעם מעודן והצגה כפרית המדגישה את טעם המאפה ולא את ההצגה שלו. גאלט זה נאפה ללא תבנית. המילוי נמרח על תבנית בצק והקצוות פשוט מקופלים כדי למנוע מהנוזלים לברוח. מילוי התפוחים לגאלט זה מוכן בנפרד בתבנית ולאחר מכן מורחים אותו בכפית על הבצק. לכן, תפוחים מוצקים הם חיוניים, שכן הם ישמרו על צורתם גם לאחר בישול. מספר דקות לפני שהגאלט מוכן, הוא מכוסה בפרוסות גבינת עיזים, דובדבנים מיובשים ושקדים - שילוב יוקרתי!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

3 תפוחי עץ ברייבורן (0.7 ק"ג), קלופים וחצויים, חותכים את החצאים ל-6 פרוסות בעובי 1 ס"מ.
30 גרם חמאה
1/8 כפית מלח
1/3 כוס סוכר
0.5 כפיות הל טחון
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפית עמילן חץ-שורש
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
דף אחד של בצק עלים קפוא (220 גרם), מופשר
קמח, לעבודה
ביצה גדולה אחת, טרופה

תוֹסֶפֶת

120 גרם גבינת עיזים טרייה מצונן, מפוררת לחתיכות של 0.5-1 ס"מ.
1/3 כוס שקדים פרוסים קלויים
1/3 כוס דובדבנים מיובשים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, תפוחים, גבינת עיזים, דובדבנים מיובשים, הֶל, קינמון, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את התפוחים ומתבלים במלח. מבשלים עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות. מסירים את המחבת מהאש. בקערה קטנה, טורפים יחד את הסוכר, התבלינים ופלפל החץ עד שלא יישארו גושים. מפזרים סוכר מתובל על התפוחים שבמחבת, מזלפים מיץ לימון ומערבבים היטב. מצננים עד לרתיחה פושרת.

הניחו דף גדול של נייר אפייה על משטח עבודה. הניחו את הבצק על נייר האפייה וקמחו קלות את שני הצדדים. רדדו את הבצק לריבוע בקוטר 30 ס"מ, הרימו, סובבו ופפרו אותו בקמח נוסף כדי למנוע הידבקות. גזרו את הפינות (עגלו אותן) ליצירת עיגול בקוטר 30 ס"מ.
מברישים את הבצק בביצה טרופה. מסדרים פרוסות תפוחים על הבצק בעיגול, ומשאירים שוליים של 5 ס"מ (כדי להשאיר שוליים רחבים). מסדרים את התפוחים הנותרים במרכז בעיגול קטן יותר (קצוותיהם עשויים לחפוף את טבעת התפוחים הראשונה). קפלו את קצה הבצק מעל המלית, תוך קפלים רפויים. מברישים את הקצה המקופל בביצה טרופה. מעבירים את הגאלט, מרופדת בנייר אפייה, לתבנית אפייה עבה. מזלפים על התפוחים את שאריות נוזלי המחבת. אופים את הגאלט עד ששולי הבצק זהובים, 30 עד 35 דקות.
בינתיים, הכינו את הציפוי.בקערה בינונית, ערבבו את גבינת העיזים, השקדים והדובדבנים עד לפיזור אחיד (הגבינה צריכה להישאר עבה). מקררים עד לשימוש.
מוציאים את הגאלט מהתנור. מפזרים את הציפוי באופן שווה מעל. מחזירים לתנור ואפים עוד 5 דקות כדי לרכך את הגבינה והדובדבנים. מצננים את הגאלט במשך 20 דקות ומגישים חם, או מצננים במשך שעתיים ומגישים בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / מנות צמחוניות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים