קרוסטטה תפוחים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאי איטלקי זה שובה לב במראהו הכפרי להפליא, קלות ההכנה שלו, וטעמו וארומה משובחים. להכנת קרוסטטה, המלית מניחים במרכז הבצק המרודד, לאחר מכן מרימים וסגורים את הקצוות כדי לשמור על כל הנוזלים הטעימים. המלית מורכבת מתפוחים מתוקים פרוסים מעורבבים עם גרידת תפוז. התפוחים מכוסים בציפוי פירורי של קמח, סוכר, חמאה, קינמון ופלפל אנגלי, אשר מתמזג עם הפרי באפייה בתנור. הניחו לפאי להתקרר מעט ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1 כוס קמח פרימיום
2 כפות סוכר מגורען או סוכר דק במיוחד
1/4 כפית מלח גס
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
2 כפות של מי קרח

מְלִית

0.7 ק"ג תפוחי עץ מקינטוש, מקון או אמפייר (3 גדולים)
1/4 כפית קליפת תפוז מגוררת
1/4 כוס קמח
1/4 כוס סוכר מגורען או סוכר דק במיוחד
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית קינמון טחון
1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
55 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תפוחים, פלפל אנגלי, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

בקערת מעבד מזון עם להב פלדה, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. עבדו בפולסים מספר פעמים. הוסיפו את החמאה וטחנו 12-15 פעמים, או עד שהחמאה מגיעה לגודל של אפונה. בזמן שהמעבד פועל, הוסיפו מי קרח דרך צינור ההזנה. המשיכו לטחון בפולסים עד שהבצק יוצר מסה מוצקה, אך עצרו רגע לפני שהוא יוצר מסה מוצקה. הפכו את הבצק על משטח מקומח היטב וצרו ממנו דיסק. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות שעה.
חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.

פזרו מערוך בקמח ועל משטח מקומח קלות רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 27 ס"מ. העבירו לתבנית אפייה.

מְלִית:

קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה וחותכים כל פרוסה ל-8 חתיכות. חותכים כל פרוסה ל-3 חתיכות. מערבבים את החתיכות עם גרידת תפוז. מסדרים אותן על קלתית הפאי ומורחים אותן, תוך השארת שוליים של 4 ס"מ (1.5 אינץ').
בקערת מעבד מזון עם להב פלדה, ערבבו את הקמח, הסוכר, המלח, הקינמון והפלפל האנגלי. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת פירורים. העבירו לקערה ולחצו בעזרת האצבעות. פזרו את הציפוי באופן שווה על התפוחים. קפלו בעדינות את קצוות הבצק מעל התפוחים כדי לעטוף אותם חלקית, קפלו אותם לעיגול במידת הצורך.
אופים את הקרוסטטה במשך 20-25 דקות, עד שהקרום זהוב והתפוחים רכים. מצננים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.