זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

בול עץ חג המולד הזה ישמח את האורחים שלכם רק עם המראה שלו, שלא לדבר על טעם השוקולד-קפה המדהים שלו. ואתם תתרגשו להכין אותו. מתכון זה אינו דורש אפייה, כך שתוכלו להתמקד אך ורק בחלק היצירתי - ההרכבה. העוגה מבוססת על עוגיות וופל שוקולד עם קצפת בטעם קפה. העוגיות האלה פריכות מאוד וסופגות את הקרם היטב, מה שמעניק לעוגה מרקם מדהים. צפו את הבול בגנאש שוקולד וקשטו בפטריות מרנג, עשבי תיבול ופירות יער. ניתן להרכיב את העוגה מראש ולשמור במקרר עד יום אחד.

רכיבים:

• 3 כוסות שמנת מתוקה
• 1/3 כוס אבקת סוכר + עוד קצת לקישוט
• 2 כפות אבקת אספרסו אינסטנט
• 40 עוגיות וופל שוקולד
• 350 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• עלי נענע טריים, לקישוט
• גבעולי רוזמרין טריים, לקישוט
• חמוציות טריות, לקישוט
• 7 מרנגים לבנים, לקישוט
• 6 מרשמלו, לקישוט
• אבקת קקאו, לפיזור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות ופל, מרשמלו, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, קָפֶה, קרֶם, חֲמוּצִית, רוֹזמָרִין, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, מקציפים 1 1/2 כוסות שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואבקת אספרסו בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות יציבות, 2 עד 3 דקות.
שלב 2
• מניחים כף גדושה של קצפת בצד אחד 39 עוגיות וופל שוקולד (השתמשו במרית סיליקון כדי לעזור לכם להוציא את הקרם בעזרת כף).
שלב 3
• מורחים קצפת על העוגיות בעזרת מרית קטנה. עורמים 5 עוגיות זו על גבי זו. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות (כולל זו שלא משומנת) כדי ליצור 8 ערימות. ערימה אחת תכיל עוגיות ללא קצפת; זו תהיה הערימה העליונה.
שלב 4
• אסוף את היומן.
  
  הניחו חתיכת ניילון נצמד באורך 50 ס"מ על השיש. הניחו ערימת עוגיות אחת על צידה לאורך הקצה הארוך של הניילון. לחצו בעדינות את 7 ערימות העוגיות הנותרות קצה לקצה, כאשר הערימה העליונה מסיימת, ליצירת גליל עוגיות ארוך אחד, באורך של כ-37-45 ס"מ. עטפו את גליל העוגיות בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 5
• בזמן שהבולגרית מתייבש, הכינו את הגנאש..
  
  מניחים את השוקולד בקערה בינונית. יוצקים את 1.5 כוסות השמנת המתוקה הנותרות לסיר קטן, מביאים לרתיחה עדינה ומוזגים מעל השוקולד. נותנים לתערובת לעמוד 10 דקות, ואז מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. יוצקים את הגנאש לקערת מיקסר חשמלי ומצננים לחלוטין, כ-30 דקות. רגע לפני קישוט העץ, מקציפים את הגנאש עד שהוא הופך דליל ובהיר יותר בצבעו, 30-45 שניות. חשוב לא להקציף את השמנת יתר על המידה, אחרת היא תהפוך לגרגרית.
שלב 6
• חותכים חתיכה באורך 5-7 ס"מ באלכסון מהקצה העליון של בול העץ ומניחים אותה על הבול בזווית; זה יהיה המזלג. מורחים את הגנאש על כל שטח הבול, ומכסים אותו לחלוטין. מחממים מזלג מתכת. בעזרת השיניים שלו ובחלק האחורי של המזלג משיכות קליפה קצרות על הגנאש.
שלב 7
• הכינו את הפטריות.
  
  ללטש את החלקים העליונים בעזרת פומפיה 6 מִקצֶפֶתעד שהם חלקים ומעוגלים כמו כיפות פטריות. החליקו את החלק העליון בעזרת אצבע לחה. בקערה קטנה, ערבבו 2 כפות אבקת סוכר עם 1/4 כפית מים כדי ליצור את ה"דבק". מורחים מעט דבק סוכר על תחתית כל מרנג ומדביקים אותו אליו. מרשמלו מיניאטוריליצירת גבעול הפטרייה. לגבעולים קצרים יותר, פשוט חתכו את המרשמלו לשניים בעזרת מספריים למטבח. הניחו לפטריות לשבת 30 דקות עד שדבק הסוכר מתייצב. פזרו אבקת קקאו.
שלב 8
• מקשטים את העוגה בפטריות, ענפי רוזמרין, נענע וחמוציות. מגררים את המרנג הנותר מעל בול העץ ליצירת שלג. פורסים את בול העץ באלכסון ומגישים.
  
  מַתכּוֹן יומן חג המולד עם עוגת ספוג ג'נואז.

קולות: 1