בת'מכנכן – עוגיות חג המולד הגרמניות

קולות: 3

איך להכין בת'מנשן - עוגיות חג מולד גרמניות

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

בלתי אפשרי לדמיין אפייה לחג המולד במערב אירופה ללא הארומה המרתקת של שקדים. בתקופות חגיגיות אלה, מרציפן הופך למרכיב מפתח במאפים רבים. בגרמניה, למשל, עוגיות שקדים מסוג Bethmännchen (שם הקטנה של שם המשפחה Bethmann) פופולריות. הן נקראו על ידי קונדיטור צרפתי על שם משפחת הבנקאים מפרנקפורט שעבורה שירת. עוגיות אלה עשויות מתערובת של שקדים טחונים, קמח ומרציפן, ויוצרות כדורים קטנים מעוטרים בשלושה חצאי שקדים. אפו את העוגיות המדהימות הללו ותיהנו מטעם המרציפן התוסס שלהן עם רמזים של ורוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חצאי שקדים
2 כפות חצאי שקדים, קלופים
3/4 כוס שקדים כתושים ו-2 כפות (מחית שקדים מוכנה נמכרת בדרך כלל בנקניקיות במחלקת המעדנייה)
כף אחת של מי ורדים
7 כפות אבקת סוכר
2 ביצים קטנות
3.5 כפות קמח
120 חצאי שקדים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: משחת שקדים, ביצים, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שוברים את משחת המרציפן לחתיכות קטנות ומערבבים עם אחת הביצים, מי ורדים, אבקת סוכר וקמח. טוחנים את השקדים המדודים ומערבבים פנימה.

מפרידים את הביצה הנותרת ומקציפים את החלמון.
צרו כדורים בגודל אגוז מלך מתערובת המרציפן. לחצו שלושה חצאי שקדים לדפנות כל כדור. הניחו אותם אנכית, במרווחים שווים, סביב כדור המרציפן.

מברישים כל כדור בחלמון ביצה טרופה ומניחים על תבנית אפייה.
מניחים את תבנית האפייה במדף האמצעי של התנור ואופים את הכדורים במשך 15 דקות עד להזהבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אירופאי / מטבח גרמני

מתכונים דומים