עוגת באנדט עם תפוחים וקרמל

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

עוגת התפוחים הטעימה והארומטית הזו היא אוורירית ולחה, כמעט נמסה בפה. הוסיפו לה טעם חריף להפליא על ידי הוספת תבלין פאי תפוחים או דלעת, המשלב בהרמוניה קינמון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט וציפורן. גרידת תפוז מוסיפה נופך הדרים עדין לזר החריף. המרכיב החיוני לעוגה הזו הוא ציפוי קרמל-פקאן - אין מחסור בו יותר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

3 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה לשתייה
כפית מלח דק
כוס ו-1/3 סוכר + 1/4 כוס לתפוחים
1.5 כפיות תערובת תבלינים לפאי תפוחים טחונים או דלעת
4 תפוחי עץ גדולים מסוג גולדן דלישס, קלופים, ללא ליבה וקצוצים גס (כ-5 כוסות)
3 ביצים גדולות
0.5 כוסות שמן צמחי
0.5 כפות. שמנת חמוצה
גרידה דקה ומיץ (בערך 1/3 כוס) מתפוז אחד
כף אחת של תמצית וניל
ציוד מיוחדתבנית עוגה עם חור באמצע, קיבולת 2.5 ליטר.

ציפוי קרמל

0.5 כוסות סוכר
כף אחת של סירופ תירס
0.5 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים גס
0.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תפוחים, תיבול לפאי תפוחים, גרידת תפוז, פקאנים, ביצים, קרֶם, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים בנדיבות תבנית עוגה בחמאה ומקמחים.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח, 1 1/3 כוסות סוכר וכפית אחת של תבלין לפאי.

ערבבו את התפוחים עם 1/4 כוס הסוכר הנותרת ו-1/2 כפית תיבול לפאי תפוחיםבקערה נוספת, טורפים ביצים ושמן צמחי.

מוסיפים את השמנת החמוצה, גרידת התפוז, מיץ התפוז והווניל. יוצקים את תערובת הביצים לתוך החומרים היבשים ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהמרכיבים מתאחדים אך עדיין מעט גבשושיים.

בעזרת כף מחוררת, גלגלו כ-0.5 כוסות תפוחים לתחתית תבנית המאפינס. שפכו כשליש מהבלילה מעל. חזרו על הפעולה, תוך כדי סיום הבלילה והתפוחים, ומסיימים בבלילה.
אפו את העוגה עד שהיא מתנתקת מדפנות התבנית וקיסם עץ הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה ו-15 דקות. קררו במשך 10 דקות והפכו את העוגה על רשת צינון המונחת מעל תבנית אפייה. קררו לחלוטין. ניתן לאפות את העוגה יום לפני ההגשה..
מכינים את הקרמל: בסיר קטן מערבבים את הסוכר, סירופ התירס ו-2 כפות מים. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית ומבשלים, תוך ניעור המחבת אך ללא ערבוב עם כף, עד שהסוכר הופך לקרמל ענברי כהה, כ-15 דקות.
הסירו את הסיר מהאש ויוצקים בזהירות את השמנת (זהירות, התערובת תתפזר). הוסיפו את הפקאנים, הווניל והמלח. קררו עד שהקרמל הופך סמיך וסירופי, לאחר מכן יוצקים באופן שווה על העוגה ומצננים עד שהקרמל מתייצב.

פֶּתֶק

אנחנו מעדיפים לאפות את העוגה הזו יום לפני ההגשה כדי לאפשר לטעם ולמרקם להבשיל. אם אתם אופים אותה מראש, פזרו עליה קרמל ביום ההגשה..