מאפין קפיר ואוכמניות בתבנית עגולה

קולות: 4

איך להכין - עוגת קפיר אוכמניות בתבנית עגולה

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 693, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 105 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 127 מ"ג, נַתרָן 453 מ"ג, סוּכָּר 72 ג'.

מתכון למאפין אוכמניות על בסיס קפיר, אפוי בתבנית עגולה עם חור במרכז. מאפין האוכמניות מזולף בציפוי סוכר ומוגש עם תותים במיץ שלהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מאפין אוכמניות:

3 כפות ו-2 כפות קמח פרימיום
2.5 כפיות אבקת אפייה
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
1/4 כוס שמן צמחי
230 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, ועוד קצת למחבת
4 ביצים בטמפרטורת החדר
כפית אחת תמצית וניל
3/4 כוס קפיר עם 2% שומן
2 כוסות אוכמניות (כ-550 מ"ל)

קישוט וזיגוג:

1-2 כפות סוכר מגורען
2.5 כוסות אבקת סוכר
4-5 כפות חלב
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2-3 כוסות תותים גדולים, חצויים או חתוכים לרבעים (כ-550 מ"ל)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, אבקת סוכר, תמצית וניל, קפיר, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, קאפקייק, אוּכמָנִית, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים בנדיבות תבנית עוגה בצורת באנדט בנפח 2.8 ליטר (2.8 ליטר) בחמאה. בקערה בינונית, מערבבים 3 כוסות קמח, אבקת אפייה ומלח.
בעזרת מיקסר במהירות גבוהה, הקציפו 230 גרם חמאה, סוכר מגורען ושמן צמחי במשך 5 דקות, תוך כדי גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. התערובת צריכה להיות אוורירית. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את תמצית הווניל. הוסיפו כשליש מתערובת הקמח וחצי מהקפיר.

ערבבו עד לקבלת תערובת כמעט חלקה. הוסיפו עוד שליש מתערובת הקמח ואת הקפיר הנותר. ערבבו היטב, תוך גירוד דפנות הקערה. הוסיפו את הקמח הנותר וערבבו במשך 30 שניות נוספות. לבסוף, ערבבו את הבצק ביד בעזרת מרית.
בקערה קטנה, ערבבו את האוכמניות ו-2 כפות הקמח הנותרות. מרחו שליש מהבלילה בשכבה אחידה בתבנית המוכנה. הניחו מעל חצי מהאוכמניות. כסו בשליש נוסף מהבלילה. החליקו את פני העוגה. הניחו מעל את האוכמניות הנותרות, ולאחר מכן את הבלילה הנותרת. החליקו את פני השטח.
אופים במשך שעה עד שעה ו-10 דקות, עד להזהבה. קיסם הננעץ במרכז העוגה אמור לצאת נקי. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה בתבנית. מעבירים סכין קטנה וחדה מסביב לשולי התבנית כדי לשחרר את העוגה. הופכים את התבנית, מוציאים את העוגה ומצננים לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הקישוט והעיצוב:

בקערה, ערבבו את התותים והסוכר המגורען. הניחו למשך 30 דקות לשחרור המיצים.
רגע לפני ההגשה, הכינו את הציפוי:

בקערה, ערבבו אבקת סוכר, חמאה ו-4 כפות חלב. אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו מעט חלב, עד כף אחת. שפכו את הציפוי על העוגה, ותנו לו לטפטף מהדפנות.

מגישים את מאפין האוכמניות עם תותים במיץ שלהם.