פיצה עם בשר טחון וריבת בצל במחבת

קולות: 1

איך להכין - פיצה מטוגנת במחבת עם בשר טחון וריבת בצל

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 - 4 פיצות

מתכון הפיצה הזה מניב קרום עבה, רך מבפנים ופריך מאוד מבחוץ. הסוד הוא שבצק הפיצה מטוגן בשמן זית במחבת ברזל יצוק, ואז מסיים בתנור יחד עם הציפוי. לכן, תצטרכו מחבת שניתן להעביר מהכיריים לתנור יחד עם הפיצה. לציפוי, הכינו מילוי בשר של בשר טלה טחון חריף עם בצל מקורמל בדבש, מוצרלה ובזיליקום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

8 כפות שמן זית
נקניקיית טלה, ראה למטה
ריבת בצל, ראה למטה

בצק פיצה בסיסי

2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
1.5 כוסות מים חמימים (בערך 43 מעלות צלזיוס)
3.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל לבן טחון
כף דבש לא שלמה
כף שמן זית + עוד לשימון

נקניקיית טלה וריבת בצל

כפית שמן זית + עוד לזילוף
350 גרם נקניקיית טלה חריפה גולמית, ללא מעטפת
2 בצלים אדומים קטנים, קלופים ופרוסים דק
0.5 כפיות דבש
1 כוס מוצרלה חתוכה לקוביות
0.5 כוסות עלי בזיליקום ללא גבעולים, שטופים ומיובשים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, טלה טחון, בצלים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
במחבת ברזל יצוק גדולה מספיק כדי להכיל פיצה עגולה אחת, חממו כ-2 כפות שמן זית. כאשר השמן מתחיל להעלות עשן קלות, כבו את האש והוסיפו עיגול בצק פיצה אחד. לחצו קלות בעזרת מרית כדי לוודא שהוא נשאר שטוח בזמן הטיגון. כאשר הבצק משחים קלות בתחתית, פזרו עליו מעט מלח ופלפל והפכו אותו. תבלו במלח ופלפל, פזרו מעל את מלית הבשר והבצל, והניחו את המחבת במדף האמצעי של התנור לסיום האפייה, 5-8 דקות. חזרו על הפעולה עם הבצק והתוספות הנותרות.

נקניקיית טלה וריבת בצלבמחבת בינונית, חממו את שמן הזית על אש גבוהה וטגנו את בשר הנקניקייה, תוך כדי פירוקה לחתיכות קטנות, עד להשחמה.

בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הבשר הטחון מהמחבת לצלחת מרופדת במגבות נייר. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה, 3-5 דקות. מוסיפים את הדבש.

מניחים בצל מקורמל על בצק הפיצה, מעל מכסחים מוצרלה, נקניקייה, בזיליקום ומזלפים שמן זית.

פֶּתֶק

טיפ לציפוי פיצה: מריחה של הבצק בשמן זית תיצור מחסום שיעזור למנוע מהציפויים לגרום לקרום הפיצה להירטב..
בצק פיצה בסיסי

בקערה גדולה, ערבבו את השמרים והמים החמימים. ערבבו והניחו לתערובת לעמוד 5 דקות.

נפו כמחצית מכמות הקמח לתוך תערובת השמרים ולשו אותה בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו מלח, פלפל ודבש וערבבו היטב. נפו את יתרת הקמח ולשו אותה לתוך הבצק.

מקמחים קלות קרש חיתוך או משטח עבודה שטוח. הופכים את בצק הפיצה על המשטח המקומח ולשים במשך 3-5 דקות. ודאו שכל המרכיבים מעורבבים לחלוטין ושהבצק חלק. מניחים בקערה גדולה משומנת קלות בשמן זית. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.

לחצו בעדינות את הבצק לצורה שטוחה והפיכו אותו על משטח מקומח. חלקו את הבצק ל-4 חלקים שווים, וצרו כל אחד כדור. כסו במגבת מטבח נקייה והניחו לבצק לנוח עוד 15 דקות. שטחו כל כדור, אחד בכל פעם, ורדדו אותו לעיגול בקוטר 15 ס"מ. הניחו כל עיגול בשכבה אחת על תבנית אפייה משומנת קלות.