פודינג תמרים עם קרמל

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 סופלה

פודינג דביק עם קרמל טופי הוא פודינג אנגלי מסורתי הנאפה בסיר כפול. טעמו המדהים מגיע מתמרים ספוגים בתה שחור חם ומקופלים לתוך הבלילה. הפודינג מוכן ברמקינים אישיים או סווארינים - תבניות עם חור במרכז. כדי להקל על מילוי הסווארינים בבלילה, השתמשו בשקית זילוף. הניחו אותם בתבנית גדולה יותר מלאה במים רותחים, כסו בנייר כסף ואדו בתנור. פודינג מאודה רך ולח להפליא. טעם התמרים שלו משתלב בצורה מושלמת עם רוטב הטופי, עם קרמיותו הייחודית וניחוחות הקוניאק שלו. הגישו את הפודינג כשהוא עדיין חם, מזולף ברוטב חם, ותיהנו מטעמו המדהים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פּוּדִינג

1 כוס תמרים מגולענים וקצוצים
3/4 כוס תה פקו תפוזים
0.5 כפיות תמצית וניל
3/4 כפית סודה לשתייה
6 כפות (90 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
כוס ו-1/3 קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה

קַרַמֵל

1/4 כוס חמאה
0.5 כוס סוכר חום
1/4 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוס צימוקים או חתיכות אגוזי מלך קלויים קלות
כף אחת של ברנדי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תאריכים, תה שחור, סוכר חום, צִמוּק, בְּרֵנדִי, תמצית וניל, קרֶם, ביצים, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים 6 רמקינים או תבניות סווארין (תבניות בצורת טבעת) בנפח 150 מ"ל בחמאה ומניחים אותן בתבנית אפייה כשהדפנות מעל התבניות.
מניחים את התמרים בקערה ומוזגים עליהם תה חם. מניחים לעמוד כמה דקות, לאחר מכן מוסיפים וניל וסודה לשתייה.

בקערה נפרדת, ערבבו את החמאה והסוכר, לאחר מכן הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. נפו את הקמח ואבקת האפייה מעל תערובת החמאה וערבבו.

מוסיפים את תערובת התמרים החמה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הבלילה באופן שווה לתבניות המוכנות.
יוצקים מים רותחים לתבנית האפייה שמכילה את הרמקינים הקטנים, כך שיגיעו עד לחצי הדפנות, ומכסים את כל התבנית בנייר כסף. אופים את הפודינג כ-30 דקות, עד שהסופלה מתנפח בחזרה כשלוחצים עליו בעדינות. מוציאים את הרמקינים מהתבנית הגדולה יותר, נותנים להם להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים את הפודינגים לצלחות ומגישים חמים עם קרמל.

קַרַמֵלממיסים את החמאה והסוכר החום בסיר על אש בינונית, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השמנת המתוקה והצימוקים ומביאים שוב לרתיחה עדינה על אש נמוכה. יוצקים פנימה את הקוניאק (זהירים שלא להצית אותו).

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים