פודינג תמרים דביק בסיר איטי

קולות: 2

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 515, שומן כולל 26 עיר, שומנים רוויים 15 עיר, חלבונים 5 עיר, פחמימות 68 עיר, סִיב 2 עיר, כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 281 מ"ג, סוּכָּר 53 ג'.

פודינג תמרים דביק אינו דומה כלל לפודינג במובן המסורתי. זוהי עוגה, או עוגה, לחה וטעימה להפליא, עם טעם קרמל נפלא מהתמרים, המועצם על ידי ציפוי הקרמל. סיר בישול איטי אידיאלי להכנת קינוח זה. אפשר לאפות אותו יום מראש ולאחסן אותו ישירות בסיר בישול איטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פודינג תמרים דביק

1.5 כוסות תמרים קצוצים דק ללא מגולענים (כ-220 גרם)
0.5 כוסות חלב מלא
0.5 כפיות סודה
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית תערובת תבלינים לפאי דלעת
1 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
2 ביצים גדולות
גרידה מתפוז אחד (בערך כפית וחצי)
תרסיס בישול

רוטב קרמל

1 כוס סוכר חום בהיר
1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס חמאה לא מלוחה
1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
גלידת וניל או קצפת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם, תאריכים, גרידת תפוז, מוּסקָט, תבלין פאי דלעת

בישול המנה לפי המתכון:

פּוּדִינג:

ערבבו את התמרים והחלב בסיר קטן. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו עד שהתמרים מתחילים להתרכך, 3-4 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את סודה לשתייה (היא תקציף מעט); הניחו בצד ותנו לה להתקרר מעט.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח ותבליני פאי הדלעת עד לקבלת תערובת אחידה; מניחים בצד.

בקערה גדולה, טורפים את החמאה עם הסוכר, הביצים וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת התמרים ומערבבים עד לקבלת בצק חלק.
רפדו את קערת סיר בישול איטי של 6 ליטר בשכבה כפולה של נייר כסף, לחצו אותה בעדינות לפינות ורססו היטב בתרסיס שמן. שפכו את הבלילה על נייר הכסף והנמיכו את האש למשך 4 שעות. קפלו שכבה כפולה של מגבות נייר והניחו אותן ישירות מתחת למכסה על פני המחבת כדי לספוג אדים. כסו היטב. אפו עד שמרכז הפאי מתייצב וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. הניחו להתקרר מעט, 15-20 דקות.
רוֹטֶב:

בזמן שפודינג התמרים מתקרר, ערבבו את הסוכר, השמנת והחמאה בסיר קטן והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת חלקה, כ-5 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את אגוז המוסקט.
הַרכָּבָה:

בעזרת שיפוד, נקבו חורים בעוגה ויוצקים מעליה חצי מרוטב הקרמל. תנו לעוגה להשרות מעט, לאחר מכן יוצקים מעליה את הרוטב הנותר. תנו לפודינג התמרים להתקרר במשך 10-15 דקות. הגישו עם גלידה או קצפת.