טארט פלמבה עם שמנת חמוצה, בייקון ובצל בציפוי

קולות: 1

איך להכין - טארט פלמבה עם שמנת חמוצה, בייקון ובצל

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

לחם שטוח מהמטבח האלזסי הדומה מאוד לפיצה איטלקית. עם זאת, בניגוד לפיצה, טארט פלמבה, על פי המתכון המקורי, נאפה עם תוספת של שמנת חמוצה, בייקון ובצל. מאכל איכרים פשוט מאוד אך טעים להפליא. לאחר לישת הבצק, תהליך ההכנה והאפייה אורך דקות ספורות! יש לחלב את הבייקון מראש כדי שיהפוך טעים ופריך על הלחם השטוחה במהלך האפייה. יש למרוח את הבצק בשמנת חמוצה, לפזר בייקון ובצל, ולאפות בתנור חם מאוד עד שיהיה פריך. מגישים את הטארט פלמבה ישירות על קרש עץ כמנה ראשונה עם יין לבן או במקום לחם עם מנות חמות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת (250 מ"ל) מים חמים
כפית אחת של שמרים אינסטנט
כפית מלח אחת
0.5 כפות. קמח לאפייה
1.5 כוסות קמח פרימיום
1 כוס בייקון חתוך לקוביות
1 כוס שמנת חמוצה
1 כוס בצל קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצלים, שמנת חמוצה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השמרים במים חמימים ומניחים להם לעמוד 5 דקות עד לקבלת קצף. מוסיפים מלח ושני סוגי הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך 2 דקות, עד לקבלת בצק גמיש. מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

בסיר קטן, כסו את הבייקון במים קרים, הביאו לרתיחה וסננו. פעולה זו תפחית את כמות המלח והשומן בבייקון, תמנע ממנו להישרף ותגרום לטארטים פריכים.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ומקמחים קלות. מרדדים חלק אחד דק ככל האפשר למלבן בגודל 27 על 35 ס"מ ומניחים אותו על תבנית האפייה המוכנה. מורחים רבע מכמות השמנת החמוצה על הבצק. מפזרים מעל רבע מכמות הבייקון והבצל הקצוץ. מתבלים במלח ופלפל.
אופים בתנור במשך 8 דקות, לאחר מכן מעבירים את נייר האפייה מתבנית האפייה לרשת התנור ואופים עוד 3 דקות עד שהבצק פריך וזהוב-חום.
מעבירים את הטארט לקרש חיתוך וחותכים אותו לשניים לאורכו, לאחר מכן מבצעים 6 חתכים לרוחב כדי ליצור 12 מנות קטנות.

בזמן שאתם מנשנשים את הטארט הראשון, הכינו את שלושת הנותרים בדיוק באותו אופן.

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מטבח אירופאי / מטבח גרמני

מתכונים דומים