טארט פלמבה עם שמנת חמוצה, גבינה מיושנת, ביצים מקושקשות וגבינת עיזים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 725, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 258 מ"ג, נַתרָן 986 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

"הפכתי את הטארט הצרפתי המסורתי למשהו יותר מסתם פיצה, והטארט הפלאמבה שלי מושלם לארוחת בראנץ' של יום ראשון", אומר בובי פליי. בייקון מטוגן מעושן, בצל מקורמל מתוק, ביצים מטוגנות רכות וגבינת עיזים שמנת משלימים זה את זה בצורה יפה על לחם שטוח פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות קרם פרש
2 כפות עירית טרייה קצוצה, ועוד קצת לפיזור
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה + עוד לפיזור
1 כף טרגון טרי קצוץ + עוד לקישוט
450 גרם בצק פיצה
קמח תירס לפיזור
שֶׁמֶן זַיִת
2 כפות חמאה
2 כפות שמן קנולה
1 בצל וידליה גדול, פרוס דק לחצאי טבעות
קורט סוכר
220 גרם בייקון מעושן פעמיים, חתוך לרצועות דקות
1 כוס גבינת צ'דר אמריקאית לבנה חריפה מגוררת
1 פלפל פרזנו, פרוס דק
6 ביצים גדולות
110 גרם גבינת עיזים רכה, חתוכה לחתיכות קטנות ומכניסים למקפיא ל-5 דקות
ציוד מיוחד: מקלפת פיצה, אבן פיצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בְּשַׂר חֲזִיר, פלפל פרזנו, בצל וידאליה, גבינת עיזים, ביצים, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו קרם פרש, עירית, פטרוזיליה וטרגון, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו וקיררו למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס. מקמים את רשת התנור קרוב ככל האפשר לתחתית ומניחים עליה אבן פיצה.

על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול דק מאוד. פזרו קמח תירס על קליפת הפיצה. העבירו את הבצק לקליפה. טפטפו מעט שמן זית על הבצק ותבלו במלח ופלפל. הניחו את הפיצה על תבנית אפייה ואפו עד שהיא פריכה בתחתית וזהובה בקצוות, כ-10 דקות.
בזמן שבצק הפיצה נאפה, חממו כף חמאה וכף שמן קנולה במחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ והסוכר ובשלו על אש נמוכה עד שהבצל מתקרמל, כ-10 דקות. תבלו במלח ופלפל. הניחו בצד.
במחבת בינונית, חממו את כף השמן הנותרת על אש בינונית. הוסיפו את הבייקון ובשלו עד שהשומן נטמע והבייקון זהוב-חום ופריך. העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבות נייר. שפכו את השומן לקערה קטנה.
מוציאים את בצק הפיצה מהתנור. מפזרים גבינת צ'דר, מפזרים בייקון מטוגן ובצל מעל, ומחזירים לתנור עד שהגבינה נמסה, כ-5 דקות.
בזמן שהפיצה מתבשלת, יוצקים 2 כפות מנוטפי הבייקון הנותרים למחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את כף החמאה הנותרת. מוסיפים את פלפל הצ'ילי ומבשלים עד לריכוך, כ-2 דקות.
טורפים את הביצים בקערה עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את הביצים למחבת ומערבבים כל הזמן בעזרת מרית סיליקון עד לריכוך, כ-2-3 דקות. מוסיפים את חתיכות גבינת העיזים ומורידים מהאש.
מוציאים את הפיצה מהתנור ומעבירים אותה לקרש חיתוך. מפזרים מעל ביצים מקושקשות. מזלפים מעל שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ופוזרים את עשבי התיבול הנותרים. פורסים ומגישים. אפשר גם לחתוך את הפיצה למשולשים, לסדר אותם בצלחת ולכסות מעל כל מנה את התוספת.