טארט פלמבה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 258, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 57 מ"ג, נַתרָן 408 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

טארט פתוח זה הוא גרסה אלזסית לפיצה, אבל עם מנה נדיבה של בצל. הכינו אותו מבצק פיצה, גרוייר, בייקון וכרישה, ופזרו מעל קרם פרש ואגוז מוסקט. פרסו את הטארט הפלאמבה לפרוסות והגישו כמנה ראשונה. זהו התוספת המושלמת ליין לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס קרם פרש
1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
חלמון ביצה גדול אחד
3 פרוסות עבות של בייקון, פרוסות דק
2 כרישות בינוניות, חצויות לאורכן, שטופות ופרוסות דק
220 גרם בצק פיצה טרי או קפוא (מופשר)
קמח איכותי לעבודה עם בצק
60 גרם גרוייר מגורר
ציוד מיוחדאבן פיצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, כרישה, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גרוייר, שמנת חמוצה, ביצים, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את אבן הפיצה על רשת בשליש העליון של התנור. חממו את התנור מראש ל-280 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ואפו את האבן בטמפרטורה זו במשך 10 דקות.
ערבבו בקערה קטנה את הקרם פרש, אגוז המוסקט וחלמון הביצה עם קורט גדול של מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור.

מניחים את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שחלק מהשומן מתרכך והבייקון מתחיל להתקלף, כ-7 דקות. מפזרים בזהירות את רוב השומן, לאחר מכן מוסיפים את הכרישה. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהכרישה מתחילה להתייבש, כ-3 דקות.
חלקו את בצק הפיצה לשניים והניחו אותו על משטח עבודה מקומח קלות. רדדו ומותחו חתיכת בצק אחת לצורה עגולה או אליפסה דקה מאוד (עובי 0.3-0.5 ס"מ). הניחו את הבצק על דף נייר אפייה. מורחים חצי מתערובת השמנת החמוצה באופן שווה מעל, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ. מעל מפזרים חצי מכמות הבייקון והכרישה, ומפזרים חצי מכמות הגרוייר. הניחו את הפיצה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או על תבנית פיצה.
מעבירים את הפיצה לאבן התנור; אופים עד שהקרום זהוב-חום ונקודות חרוך, 8 עד 10 דקות. חוזרים על הפעולה עם הבצק והתוספות הנותרות. פורסים את הטארט פלמבה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מטבח אירופאי

מתכונים דומים