טארט פלמבה עם ביצים מקושקשות וגבינת עיזים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טארט פלמבה צרפתי מסורתי עשוי כלחם שטוח עם שמנת חמוצה, גבינה, בצל ובייקון, אך הוא הופך לעוד יותר משביע ומלוח כשהוא מכוסה בביצים מקושקשות, פלפלי פרזנו וגבינת עיזים. בצק פיצה מוכן יכול לשמש כבסיס. הוא נאפה ולאחר מכן מכוסה ברוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול טריים, גבינת צ'דר מגוררת, בצל מקורמל ובייקון מטוגן פריך. לאחר שהגבינה נמסה בתנור, הטארטים מכוסים בחתיכות חביתה (או ביצים מקושקשות) ומוגשים לארוחת בוקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות קרם פרש
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים, ועוד להגשה
2 כפות עירית טרייה קצוצה, ועוד להגשה
כף אחת של עלי טרגון טריים קצוצים + עוד להגשה
0.5 ק"ג בצק פיצה קנוי
2 כפות שמן קנולה + עוד לשימון
4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה
1 בצל וידליה גדול, חתוך לחצי ופרוס דק
קורט סוכר
220 גרם בייקון מעושן, חתוך לרוחב לרצועות קצרות ועבות
2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת
1 פלפל פרזנו, פרוס דק
6 ביצים גדולות
55 גרם גבינת עיזים רכה, חתוכה לחתיכות קטנות ומוקפאת למשך 5 דקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת צ'דר, גבינת עיזים, פלפל פרזנו, ביצים, בצל וידאליה, שמנת חמוצה, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

להקציף בקערה קרם פרש, פטרוזיליה, עירית וטרגון; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חתיכה למלבן דק מאוד בגודל 25 על 30 ס"מ. מרחים בשמן קנולה, מניחים על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה, כ-10 דקות.

במחבת קטנה על אש בינונית, חממו כף שמן צמחי וכף (15 גרם) חמאה. הוסיפו את הבצל והסוכר וטגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתקרמל, כ-30 דקות. תבלו במלח ופלפל.
חממו את כף שמן הצמחים הנותרת בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את הבייקון ובשלו עד להזהבה ופריכות, כ-10 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבות נייר.
מורחים את השמנת החמוצה והעשבי תיבול על קליפות הטארט. מפזרים גבינת צ'דר באופן שווה ומעליהם בצל מקורמל ובייקון. אופים עד שהגבינה נמסה, כ-5 דקות.
בינתיים, חממו את 3 כפות החמאה הנותרות (45 גרם) במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. הוסיפו את פלפלי הצ'ילי של פרזנו ובשלו עד לריכוך, כ-2 דקות. טרפו את הביצים בקערה עד לקבלת תערובת חלקה, תבלו במלח ופלפל. שפכו את הביצים למחבת וערבבו כל הזמן בעזרת מרית סיליקון עד להתייצבות. ערבבו פנימה את גבינת העיזים.
חלקו את החביתה באופן שווה בין הטארטים ומפזרים את עשבי התיבול הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / 8 במרץ / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / המטבח הצרפתי / בובי פליי

אוספי מתכונים