טארט טאטן

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 199, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 14 מ"ג, נַתרָן 56 מ"ג, סוּכָּר 30 ג'.

טארט תפוחים צרפתי זה, טארט טאטן, מכוסה בחתיכות פרי בקרמל דביק, נראה יוקרתי, אך הוא די פשוט להכנה, במיוחד אם משתמשים בבצק עלים קנוי. זהו טארט הפוך, לכן כשמסדרים את התפוחים בתבנית, זכרו שהתחתית תהפוך בסופו של דבר לציפוי, אז נסו לשמור על דוגמה מסודרת. הגישו את טארט טאטן המוגמר עם קצפת או כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 תפוחים מוצקים, כמו גרני סמית', פינק ליידי או האניקריספ
55 גרם חמאה רכה
כוס סוכר אחת
קורט מלח
זרעים של מקל וניל אחד
מיץ מחצי לימון
דף אחד של בצק עלים קר
קצפת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, תרמיל וניל, מיץ לימון, קַרַמֵל, בָּצֵק עָלִים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. קולפים, מוציאים את הליבה של התפוחים וחותכים לרבעים.
משחו חמאה בתחתית מחבת טפלון בקוטר 30 ס"מ המתאימה לתנור. ערבבו יחד את הסוכר, המלח והווניל עד לפיזור אחיד של הגרעינים. פזרו את תערובת הסוכר באופן שווה על המחבת. סחטו פנימה את מיץ הלימון.

הניחו את רבעי התפוחים מעל, כשהצד החתוך כלפי מעלה. זכרו, התחתית תהפוך לחלק העליון, כך שהפשטידה תיראה יפה. הניחו את המחבת על אש בינונית ובשלו עד שהסוכר נמס, מתקרמל ומתחיל להסמיך. במהלך תהליך זה, התפוחים אמורים לשחרר את המיצים שלהם, כך שזה עשוי לקחת 10 עד 15 דקות. אם המיצים מתחילים להתכהות, הנמיכו מעט את האש.
בזמן שהתפוחים מתבשלים, הוציאו את בצק העלים מהמקרר. בעזרת סכין חתכו עיגול גדול מספיק כדי לכסות את התפוחים בתבנית. שמרו את הבצק במקרר.
לאחר שהסוכר התקרמל, הניחו את עיגול הבצק מעל התפוחים, תוך כדי דחיפת הקצוות פנימה בזהירות. העבירו את הפאי לתנור ואפו עד שהבצק תפוח וזהוב, 15-20 דקות. הניחו לנוח 10-15 דקות.
מעבירים בזהירות את הטארט טאטן לצלחת הגשה. מגישים עם קצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / המטבח הצרפתי / רי דראמונד

אוספי מתכונים