טארט טאטן אפרסק

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 142, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 27 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

טארט טאטן מושלם הוא בצק אפוי היטב ורוטב קרמל עשיר וסמיך. מיצי האפרסק ידללו ויקלו את הקרמל בזמן האפייה, לכן אפו אותו מספיק זמן כדי להשיג צבע חום עמוק מבלי להישרף. אל תפחדו לאפות את הבצק עד שהוא פריך מאוד, מה שעשוי לקחת קצת יותר זמן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה
0.5 כוסות סוכר
3 אפרסקים גדולים, כל אחד חתוך ל-8 פלחים
דף אחד של בצק עלים קפוא, מופשר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, בָּצֵק עָלִים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת בינונית המתאימה לתנור עם ציפוי מונע הדבקה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים עד שהתערובת דומה לחול רטוב. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את האפרסקים. מבשלים, תוך ניעור המחבת, עד שהסירופ הופך לחום כהה, 10-15 דקות.

בינתיים, גזרו את פינות בצק העלים ליצירת צורה עגולה. הסירו את המחבת מהאש וקפלו את בצק העלים מעל האפרסקים, תוך כדי דחיפת הקצוות פנימה; צרו שלושה חריצים באורך 5 ס"מ בפני הבצק.
אופים עד להזהבה, כ-30 דקות. מצננים בתבנית במשך 10 דקות, ואז הופכים על צלחת הגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים