תפוחי אדמה אפויים פעמיים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קרושקה-קרטושקה, או תפוחי אדמה אפויים פעמיים, הם מתאבנים טעימים וייחודיים. סירות תפוחי אדמה ממולאות בקפידה ישפרו כל ארוחת ערב חגיגית. הן גם נהדרות כמתאבן בבופה. בפעם הראשונה, תפוחי האדמה נאפים בשלמותם עד שהם רכים. לאחר מכן, הבשר נגרר מהחצאים החתוכים, ומשאיר את הקליפות העבות. הבשר מעורבב עם גבינה, שמנת חמוצה ותבלינים, לאחר מכן מחזירים לקליפות, ותפוחי האדמה נאפים בפעם השנייה. הכל פשוט מאוד, אך נראה מרשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 תפוחי אדמה עבי קליפה מסוג ראסט בורבנק
כף אחת של שמן זית
1.5 כפות חלב
1.5 כפות (75 גרם) חמאה
1 כוס שמנת חמוצה
150 גרם גבינת צ'דר חריפה, מגוררת (בערך כוס וחצי)
0.5 כפות מלח שום
3 פרוסות בייקון, מטוגנות ומפוררות
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת צ'דר, בצל ירוק, מלח שום, חָלָב, שמנת חמוצה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

שטפו את תפוחי האדמה ונקבו אותם במזלג. שפשפו בשמן זית והניחו אותם בתבנית גדולה לאפיית ג'לי או על תבנית אפייה עם שוליים. אפו את תפוחי האדמה במשך 45 דקות או עד שהם רכים. הוציאו מהתנור וחתכו את תפוחי האדמה לשניים לאורכם. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
כאשר תפוחי האדמה קרים מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בהם, גרדו את הבשר לקערה גדולה. הוסיפו את החלב, החמאה, השמנת החמוצה, הגבינה, השום, המלח והפלפל לפי הטעם. ערבבו עד לקבלת תערובת קרמית. החזירו את התערובת לקליפות תפוחי האדמה בעזרת כף.

מכניסים לתנור ל-15 דקות להמסת הגבינה. מוציאים מהתנור ומפזרים בייקון ובצל ירוק.

הערת השף

למדתי בדרך הקשה שאסור לעטוף תפוחי אדמה בנייר כסף לפני האפייה. זה יגרום לקליפה להתרכך ולהתפרק. עם זאת, אם תאפו את תפוחי האדמה ללא כיסוי, הקליפה שלהם תהיה יציבה ותוכלו בקלות לגרד את הבשר החוצה.