תפוחי אדמה אפויים פעמיים עם חזיר וכרובית

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תפוחי אדמה אפויים פעמיים הם תמיד מתאבן פופולרי במפגשים משפחתיים: הארומה של תפוח אדמה אפוי פריך היא בלתי ניתנת לעמוד בפניה. כדי להכין אותם, תפוחי אדמה גדולים נאפים תחילה בשלמותם, לאחר מכן חותכים אותם לשניים. את הבשר מכל חצי מוציאים, מערבבים עם המילוי, ואז מניחים בחזרה על קליפות תפוחי האדמה. תפוחי האדמה נאפים פעם שנייה כדי להתחמם ולמזג את הטעמים. כרובית מוסיפה סיבים בריאים, בעוד שפרוסות חזיר מוסיפות ארומה וטעם נהדרים. כל מנה מפוזרת בפירורי לחם לפני האפייה, ויוצרת קרום פריך וטעים במיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
6 כפות שמנת מתוקה
1 כוס גבינה שוויצרית מגוררת (כ-110 גרם)
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפות פירורי לחם
4 תפוחי אדמה בינוניים מסוג ראסט בורבנק (280-300 גרם כל אחד)
6 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוס חזיר קצוץ דק או פרוסות עבות של חזיר היער השחור
כרישה קטנה אחת, חצויה לאורכה ופרוסה דקה לרוחב (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים)
1 כוס כרובית קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מרק, קרֶם, גבינה שוויצרית, פטרוזיליה, חרדל דיז'ון, פירורי לחם, תַפּוּחַ אַדֲמָה, חֶמאָה, בְּשַׂר חֲזִיר, חזיר יבש, כרישה, כְּרוּבִית

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש האמצעי והעליון של התנור; חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). שטפו את תפוחי האדמה וייבשו אותם היטב. אפו ישירות על הרשת האמצעית של התנור עד שהם רכים לאחר דקירור בסכין, 40-50 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר במשך 5 דקות.
בינתיים, המיסו 2 כפות חמאה במחבת על אש בינונית. הוסיפו את החזיר והכרישה; בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרישה נובלת, כ-6 דקות. הוסיפו את הכרובית וציר העוף, תבלו במלח ופלפל. הביאו לרתיחה עדינה, כסו ובשלו עד שהירקות רכים, 4-5 דקות. הסירו את המכסה ומעכו קלות את הכרובית. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה ובשלו עד שהנוזלים מתאדים, עוד 2-3 דקות.

בעזרת מגבת מטבח, הוציאו כל תפוח אדמה וחצו אותו לאורכו. הוציאו את הבשר לקערה גדולה, תוך השארת קליפה של 0.5 ס"מ (1/4 אינץ'). מעכו את הבשר עם 2 כפות חמאה, שמנת מתוקה וגבינה עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את תערובת החזיר, הפטרוזיליה והחרדל, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות; מרחו את קליפות תפוחי האדמה במעט חמאה ופיזרו את פנים תפוחי האדמה במלח ופלפל שחור. הניחו על תבנית אפייה. ערבבו פנימה את החמאה המומסת הנותרת. פירורי לחם.
מניחים את המילוי בקליפות תפוחי האדמה ומפזרים פירורי לחם. מחזירים לתנור במדף העליון ואפים עד שהמלית מתחילה להשחים והקליפות פריכות, 18-20 דקות.

קטגוריות: