תפוחי אדמה מטוגנים פעמיים עם קרום זהוב-חום

קולות: 1

איך להכין - תפוחי אדמה מטוגנים פעמיים עם קליפה זהובה-חומה

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תפוחי אדמה המוכנים בדרך יוצאת דופן זו יהיו להיט בקרב האורחים שלכם. ניתן להגישם כמתאבן במקום צ'יפס או כתוספת למנות עיקריות. תפוחי אדמה שלמים נאפים עם הקליפה, לאחר מכן נשברים לחתיכות אקראיות בגדלים שונים (ככל שהחתיכות גסות יותר, כך המתאבן מעניין יותר), אשר לאחר מכן מטוגנים בשפע של שמן עד לקבלת גוון פריך וזהוב. מסננים על מגבות נייר ומגישים עם מלח גס, בצל ירוק וזילוף של ויניגרט חמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט בורבנק, עם הקליפה
3 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כוס חומץ שרי
1/3 כוס שמן זית או בוטנים, או שומן קצר, לטיגון
0.5 כוס בצל ירוק פרוס דק
מלח ים חתוך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, חמאת בוטנים, חומץ שרי, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מברישים את תפוחי האדמה, מניחים אותם על תבנית אפייה ואפים עד שהחלק העבה ביותר ניתן לניקוב בקלות בסכין, כשעה ו-15 דקות. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומצננים לחלוטין. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גסות של 2-5 ס"מ ביד. ניתן לאפות את תפוחי האדמה עד יום מראש ולקרר.
בקערה קטנה, ערבבו את החרדל והחומץ. תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו את שמן הזית ליצירת רוטב מתחלב.

בסיר עמוק או בסיר גדול, חממו כ-10 ס"מ של שמן צמחי או שומן קצר על אש בינונית ל-180 מעלות צלזיוס. טגנו את תפוחי האדמה במנות עד להזהבה וקריספיות, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף מחוררת, כ-4 דקות. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, העבירו אותם לצלחת מרופדת במגבת נייר בעזרת כף מחוררת.
בקערה גדולה, ערבבו את תפוחי האדמה, הבצלים וכמות מספקת של ויניגרט כדי לצפות קלות את הירקות (בערך 2 כפות). ערבבו לפיזור אחיד. העבירו לצלחת הגשה, פזרו מלח והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / צִ'יפּס / מייקל סימון

מתכונים דומים