בטטות אפויות פעמיים עם פלפלי פובלאנו וגבינת צ'דר

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בטטות אפויות פעמיים בסגנון מקסיקני מושלמות כתוספת לחג או כמתאבן למסיבות ביתיות. בטטות אפויות וחצויות מוציאות את הבטטה, מערבבות אותן עם שמנת חמוצה, גרידת ליים, פלפלי פובלאנו קלויים, עשבי תיבול ורוטב אדובו, ומוחזרות לקליפתן. מתיקותן של הבטטות מאוזנת בהרמוניה על ידי התווים המלוחים והמעשנים של רוטב האדובו והליים המרענן. מעל המילוי גבינת צ'דר מגוררת, וסירות הבטטה נאפות שוב כדי להמיס את הגבינה ולחמם את המילוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 בטטות בינוניות (280-300 גרם כל אחת)
2 פלפלי פובלנו
4 כפות חמאה לא מלוחה + חמאה מומסת לשימון
6 כפות שמנת חמוצה
גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד
2 כפיות רוטב אדובו (מצנצנת פלפלי צ'יפוטלה)
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
1 כוס גבינת צ'דר עדינה מגוררת (כ-110 גרם)
כוסברה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, פלפל פובלנו, חֶמאָה, שמנת חמוצה, סִיד, רוטב אדובו, בצל ירוק, גבינת צ'דר, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש האמצעי והעליון של התנור; חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). שטפו את הבטטות וייבשו אותן היטב. אפו ישירות על הרשת האמצעית של התנור עד שהן רכות לאחר דקירור בסכין, 40-50 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר במשך 5 דקות.
צולים את פלפלי הפובלאנו על להבת גז (או מתחת לגריל בתנור), הופכים אותם עד להשחמה מלאה, 4 עד 5 דקות. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר. מסירים את הקליפות החרוכות וזורקים את הגבעולים והגרעינים. קוצצים דק את הפלפלים ומניחים בצד.

בעזרת מגבת מטבח, הוציאו כל בטטה וחתכו אותה לשניים לאורכה. הוציאו את הבשר לקערה גדולה, תוך השארת קליפה בעובי של 0.6 ס"מ. מעכו את הבשר עם חמאה, 3 כפות שמנת חמוצה, גרידת ליים ורוטב אדובו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את פלפלי הפובלאנו והבצל הירוק, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מרחו את קליפות הבטטה בחמאה מומסת ופזרו את החלק הפנימי במלח ופלפל שחור. החזירו לתבנית האפייה.
כף את המילוי לתוך קליפות הבטטה ופיזרו גבינה. החזירו לתנור ואפו עד שהמלית מתחילה להשחים והקליפות פריכות, 16-18 דקות. תבלו במלח לפי הטעם.
בקערה קטנה, ערבבו את 3 כפות השמנת החמוצה הנותרות עם מספיק מיץ ליים כדי להפוך את השמנת החמוצה לדלילה מספיק כדי לזלף. תבלו במלח לפי הטעם.
מזלפים שמנת חמוצה ליים על בטטות ומפזרים כוסברה.

קטגוריות: