תפוחי אדמה אפויים פעמיים עם תרד שמנת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תפוחי אדמה אפויים פעמיים יכולים לשמש כתוספת או כמתאבן. הם עשויים מתפוחי אדמה בצבע ראסט במשקל של כ-300 גרם, כך שחצי מנה מספיקה. תפוחי האדמה נאפים תחילה בשלמותם, ואז ממולאים פעם שנייה. המילוי משלב את בשר תפוחי האדמה עם תרד מטוגן, פרמזן מגורר, תבלינים, חלמוני ביצה וקצפת. התוצאה היא מתאבן עסיסי וקרמי מאוד עם גבינה דביקה וקליפת תפוחי אדמה פריכה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תפוחי אדמה בינוניים מסוג ראסט בורבנק (280-300 גרם כל אחד)
6 כפות חמאה לא מלוחה + חמאה מומסת לשימון
250 גרם תרד תינוק (כ-10 כוסות), גבעולים ארוכים חתוכים
שן שום קטנה אחת, קצוצה דק
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
קורט פלפל קאיין
2 חלמונים גדולים
1/4 כף פרמזן מגורר
1 כוס שמנת מתוקה צוננת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, חֶמאָה, תֶרֶד, שׁוּם, מוּסקָט, פלפל קאיין טחון, ביצים, גבינת פרמזן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש האמצעי והעליון של התנור; חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). שטפו את תפוחי האדמה וייבשו אותם היטב. אפו ישירות על הרשת האמצעית של התנור עד שהם רכים לאחר דקירור בסכין, 40-50 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר במשך 5 דקות.
בינתיים, המיסו 3 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את התרד (במנות במידת הצורך) ובשלו, תוך ערבוב עם מלקחיים, עד שייקח מעט, כ-5 דקות. הוסיפו את השום, אגוז המוסקט, פלפל קאיין וחצי כפית מלח. הגבירו את האש לגבוהה ובשלו עד שהנוזלים מתאדים, כ-2 דקות. העבירו את תערובת התרד לקרש חיתוך וקצוצים דק; יבשו בעזרת מגבת מטבח.

בעזרת מגבת מטבח, הרימו כל תפוח אדמה וחצו אותו לאורכו. הוציאו את הבשר לקערה גדולה, תוך השארת קליפה של 0.5 ס"מ (1/4 אינץ'). מעכו את הבשר עם 3 כפות החמאה הנותרות עד לקבלת תערובת חלקה ומתבלים במלח. הוסיפו את חלמוני הביצים וגבינת הפרמזן, לאחר מכן את תערובת התרד. מרחו את קליפות תפוחי האדמה בחמאה מומסת ופזרו את החלק הפנימי במלח ופלפל שחור. הניחו על תבנית אפייה.
בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות, כ-2 דקות. מקפלים כרבע מהקצפת לתוך תערובת תפוחי האדמה, ואז מקפלים בעדינות פנימה את השאר.
כף את המילוי לתוך קליפות תפוחי האדמה. החזירו אותם לתנור במדף העליון ואפו עד שהמלית מתחממת ומתחילה להשחים, כ-15 דקות. הפעילו את התנור על חום צלייה וצלו עד שהמלית זהובה-חומה והקליפות פריכות, עוד דקה עד שתיים.

קטגוריות: