עוגיות עם ריבת תפוחים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 עוגיות

עוגיות אלה, שלכל אחת מהן מרכז חלול ממולא במילוי פאי תפוחים, הן עוגיות אמריקאיות פופולריות. כל הטעם של פאי תפוחים מתובל ארוז בעוגיות הקטנות והפריכות הללו. הכנת העוגיות האלה היא די מהנה. תצטרכו להשאיר טביעת אצבע על כל עוגייה כדי ללחוץ את המילוי לתוך החלל. ילדים בטוח יאהבו את זה אם תערבו אותם בשלב הזה. אתם יכולים לטפטף מעט קרמל מעל העוגיות המוכנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי עץ לאפייה, כגון גולדן דלישס, גאלה או פוג'י (2-3 תפוחים), קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות של 0.6 ס"מ (בערך 2 וחצי כוסות תפוחים חתוכים לקוביות)
1 כף מיץ לימון (מחצי לימון בערך)
1/2 כפית תבלין פאי תפוחים
1/4 כפית תמצית וניל
כוס סוכר אחת
140 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של קורנפלור
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1/2 כפית מלח דק
ביצה גדולה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, תיבול לפאי תפוחים, מיץ לימון, קמח פרימיום, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו תפוחים עם מיץ לימון, תבליני פאי תפוחים, תמצית וניל, ו-1/3 כוס סוכר. המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את תערובת התפוחים וערבבו כדי לצפות את הפרי. כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם והוספת כרבע כוס מים אם התערובת יבשה מדי או מתחילה להישרף. המשיכו לבשל עד שהתפוחים רכים ומבריקים, כ-20 דקות.
כשהפרי מוכן, אמורים להישאר מעט נוזלים בסיר. אם יש, הוסיפו 1/4 כוס מים וערבבו. בקערה קטנה, ערבבו את קורנפלור עם כפית מים ויוצקים אותו לתערובת התפוחים. ערבבו היטב. הביאו את התערובת לרתיחה כדי להפעיל את תכונות הג'לי של קורנפלור. בשלו עד להסמכה ובועתיות (עוד 0.5-1 דקה). העבירו את המילוי לקערה וקיררו למשך 15 דקות.

בקערה, טורפים יחד את הקמח והמלח. בקערה נוספת, מקציפים את 8 כפות החמאה הנותרות עם 2/3 כוס סוכר בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את הביצה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים, תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים אותם ב-2 מנות. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. גלגלו כפות גדושות מהבצק וגלגלו אותן בעזרת הידיים לכדורים בקוטר 2.5 ס"מ. הניחו את הכדורים במרחק של כ-5 ס"מ זה מזה על תבניות האפייה המוכנות. לחצו בעדינות את קצה האגודל למרכז כל כדור, בעומק של כ-1 ס"מ, תוך הקפדה לא לסדוק את הקצוות. מלאו כל שקע בכפית אחת של מלית, ולאחר מכן הקפיאו את העוגיות למשך 15 דקות.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-177 מעלות צלזיוס.
אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע הפעולה, עד שהעוגיות מתייצבות (כ-30 דקות). נותנים להן להתקרר לחלוטין על תבניות האפייה. ניתן לאחסן במקרר בכלי אטום עד 5 ימים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח השוודי

מתכונים דומים