פילה חזיר עם רוטב תפוחים

קולות: 1

זְמַן: 33 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 5

חזיר ותפוחים - שני המרכיבים האלה פשוט נועדו אחד לשני. ובמתכון הזה, הם משתלבים יפהפה יחד: אאידה מולנקמפ מצפה את נתח הפליה העסיסי ברוטב מתוק ומלוח העשוי מסירופ מייפל וחומץ תפוחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חתיכות (450 גרם) פילה חזיר, חתוכות לשניים לרוחב הגרגרים
שמן צמחי
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1.5 כוסות מיץ תפוחים טבעי (סחיטה ישירה)
1/2 כוס חומץ תפוחים
רבע כוס סִירוֹפּ מֵייפֶל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, מיץ תפוחים, חומץ תפוחים, סִירוֹפּ מֵייפֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס ומניחים רשת בשליש העליון.

יבשו את פילה הבוטנים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, מרחו בשמן ותבלו בנדיבות במלח ופלפל. חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים 2 חתיכות של פילה חזיר ומטגנים, תוך כדי הפיכה, מכל הצדדים עד להזהבה, כ-4 דקות. מעבירים את הבשר לתבנית אפייה ומטגנים את שאר החתיכות.
מכניסים את הבשר לתנור ואפים כ-15 דקות, עד שהטמפרטורה מגיעה ל-60-65 מעלות צלזיוס (140-150 מעלות פרנהייט) בעת הכנסתו למרכז הבשר.

בזמן שהבשר נצלה, הניחו את המחבת על אש גבוהה, הוסיפו את מיץ התפוחים והחומץ, וגרדו את שאריות הבשר. בשלו עד שהתערובת מצטמצמת ב-2/3, כ-8 דקות. הנמיכו את האש לבינונית, הוסיפו את סירופ המייפל והסירו מהאש.

כאשר הבשר מוכן, מעבירים אותו לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות. מחממים את הרוטב על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הבשר, מוסיפים את הנוזלים ויוצקים את הרוטב על הבשר. כאשר הבשר חם, מחזירים אותו לקרש החיתוך ופורסים דק. מגישים עם עוד רוטב שיוצא מעל הבשר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / אאידה מולנקמפ

מתכונים דומים